世界上最像中国的国家要数越南了，不仅习俗相近，就是饮食上也有很多共同点，比如春卷，中国有，越南人也非常喜欢，出现在各种餐桌宴席上，成了越南的国菜，还被当做一种传统文化展示给外国人。

越南的春卷有多种做法，有包米粉的素馅直接吃的，也有包肉馅的油煎的。有大个的，也有小个的。在芽庄期间认识在这里工作的中国人阿韦，他娶了一个能干的越南太太，约我去家里吃饭，其中重要的一项是要教我们包春卷。

我们先到菜市场买一些猪肉，春卷用的猪肉不能太肥或太瘦，同我们包饺子用的差不多。
又买了一些虾，春卷馅里面肉和虾是主要原料。

除了上面两样，还要放一些蔬菜，有胡萝卜、木耳、粉丝，还要放两个鸡蛋清，具体可以根据自己的喜好，同饺子馅其实差别不大。

没有想到的是春卷皮是超市里面买的，像粉皮一样，是干干透明的，可以放很长时间，这个东西不知道国内网上可以买到吗？

皮是干的，周围要抹上一点水，马上就软了，就可以包了。

放的馅要适度，主要是多了包不下，少了不好看也不好吃。

包的时候把肉馅要放均匀了，一点点的卷起来包裹上。

把两头折叠好，其实并不难，但尽量长短、大小一致，这样好看一些。

包好了就可以放在平锅里煎熟，不能放油多，也不能火大，要慢慢煎成金黄，就可以吃了。

春卷一般是蘸佐料吃，佐料的主要成分是鱼露，越南人喜欢吃辣和酸，但不吃醋，而是在蘸料里加入小柠檬。

做好的春卷比较大，一般用刀切成三段，里面是这样的，非常的香了

加起一块春卷可以直接蘸料吃了，感觉很适合中国人的口味，外面焦脆，里面有肉香有虾鲜。

但越南人喜欢包上青菜再蘸料吃，这样就不会腻，脆脆的口感很好。