| 假正经也 |
2017-09-28 12:25 |
细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子，美美的喝上一碗宫廷鸡汤，绝对算的上是一种不二的享受。
北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡，是山地散养鸡的代表。在清朝时，这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质鲜美滑嫩，营养丰富，作为吃货的俺们怎能错过。
做法很简单，可以说是用最原始的方法，不添加其他调味料就能熬一锅美汤。煮好的鸡肉软嫩滑润、汤汁入口，鲜美得令人咂舌。食材间的美味关系，即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。
毫无修饰的人间美味，在家就能轻松体验。
材料：
老母鸡（油鸡）...1只
姜片.................少许
水...................适量
盐...................适量
枸杞、红枣、香葱.....适量（也可不加）
做法：
1.老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。
2.备好材料。
3.清洗并处理鸡。
4.剪掉鸡爪的指甲。
5.清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）
6.整只放入深锅里。
7.姜切片，备红枣和枸杞。
8.香葱切末。
9.枸杞、红枣不加也可以。
10.锅里填入水。
11.水量大概没过鸡身。
12.放入姜片，大火煮沸。
13.撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）
14.加入红枣、枸杞。
15.盖上盖，小火慢炖3.5小时。
16.煮好的鸡汤。
17.鸡肉软嫩。
18.盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
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