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厨爹 2017-09-27 17:58

1、开胃萝卜



食材:萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法:
1、准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用
2、控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干
3、香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4、取一个梨,洗干净切小块
5、把梨放进榨汁机去汁
6、取糯米粉,不用太多
7、把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱
8、这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它
9、将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱
10、彻底的和调料搅拌均匀
11、将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

2、三鲜萝卜卷



主料:白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料:香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
制作步骤:
1、原料备好。
2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀,和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、码入盘中。
10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。

3、秋葵萝卜丝汤


食材:萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴
做法:
1、粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。
2、萝卜去皮切丝。
3、用淡盐水将萝卜丝泡上。
4、秋葵洗净。
5、切成小星星。
6、炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,
7、放秋葵的虾皮稍炒。
8、加水煮上,水开后放上粉丝。
9、稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

4、萝卜小丸子



食材:萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量
做法:
1、萝卜洗净备用。
2、去皮后创成丝。
3、生姜大葱洗净备用。
4、大葱,生姜切末。
5、刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。
6、加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。
7、油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。
8、中小火慢炸。
9、炸成金黄色捞出即可。
9、稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

5、鼓香萝卜丁



主料:萝卜(3个)
调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
制作步骤:
1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)
2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)
4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。
5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)
6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。

6、萝卜炖牛腩



食材:牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量
做法:
1、将牛腩洗净。
2、将萝卜去皮切块待用。
3、冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。
4、加几片姜,文火炖一个小时。
5、捞起牛腩。
6、切成适量的大小。
7 将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。
8、关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。

7、萝卜煨排骨汤



食材:排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许
做法:
1、准备好原材料,萝卜去皮洗净
2、排骨斩成小块
3、锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水
4、生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段
5、萝卜切成滚刀块
6、大枣去核,撕成小块
7、焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味
8、将所有材料装入瓷罐里,加满水
9、放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟
10、根据咸淡酌情加调料出锅。

8、萝卜炒腊肉



食材:腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油
做法:
1、腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。    
2、腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3、炒锅倒油,炒香葱姜。
4、下腊肉片炒香。    
5、下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6、出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。

9、糖醋萝卜



食材:500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

做法:

1、白萝卜洗净去皮。
2、白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
3、白萝卜片用适量盐腌十分钟。
4、用凉开水将盐水洗去。
5、白萝卜片控水调入适量醋。
6、在萝卜片上均匀的铺上白糖。
7、将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。


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