| 假正经也 |
2017-09-26 12:07 |
这道菜是招财进宝——大珠小珠落玉盘，一位论坛里认识的同样喜欢美食喜欢烹饪的朋友帮忙起的名字。我觉得不错，很贴合我的菜。腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花，正好是大珠和小珠，配以柠檬摆盘，整体都是黄色调的菜，算是金元宝吧，嘿~~其实海苔应该换成用咸蛋黄的，颜色会更好看，也更好吃。
灰这次上的4道菜，没有大鱼大肉，都是很家常的材料，做法也很家常，简单的荤素搭配。老百姓家的年夜饭，是符合家人的口味，符合自己的烹饪习惯的。而我家向来以吃素居多，大鱼大肉比较少，所以，这4道菜，灰并没有刻意的去做大鱼大肉，也没有花很长的时间和繁琐的工序来准备一道菜，我只做家人喜欢的，自己心里的那份吉祥年夜饭。
【大珠小珠落玉盘】制作：
1、准备材料：豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3、将香肠铺在海苔上。
4、紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5、开水上锅蒸10分钟左右。
6、将鸡蛋液搅拌均匀。
7、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）
8、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）
10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。
灰灰小贴士：
◎香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。
◎不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。
◎做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。
豆腐皮的营养价值
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
|
|