查看完整版本: [-- 招财进宝——大珠小珠落玉盘 --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 招财进宝——大珠小珠落玉盘 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

假正经也 2017-09-26 12:07
这道菜是招财进宝——大珠小珠落玉盘,一位论坛里认识的同样喜欢美食喜欢烹饪的朋友帮忙起的名字。我觉得不错,很贴合我的菜。腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花,正好是大珠和小珠,配以柠檬摆盘,整体都是黄色调的菜,算是金元宝吧,嘿~~其实海苔应该换成用咸蛋黄的,颜色会更好看,也更好吃。
    灰这次上的4道菜,没有大鱼大肉,都是很家常的材料,做法也很家常,简单的荤素搭配。老百姓家的年夜饭,是符合家人的口味,符合自己的烹饪习惯的。而我家向来以吃素居多,大鱼大肉比较少,所以,这4道菜,灰并没有刻意的去做大鱼大肉,也没有花很长的时间和繁琐的工序来准备一道菜,我只做家人喜欢的,自己心里的那份吉祥年夜饭。

大珠小珠落玉盘】制作:
1、准备材料:豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2、将豆腐皮裁去硬边,取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3、将香肠铺在海苔上。
4、紧紧的卷起来,用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5、开水上锅蒸10分钟左右。
6、将鸡蛋液搅拌均匀。
7、油锅烧热油,将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。(漏勺一定要选择圆孔的,孔不要太大,否则,就成鸡蛋块啦!)
8、蛋液一落入油锅,马上变成了美丽的蛋花,这时候要赶紧用筷子搅拌开来,不然就全粘到一块了。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出(为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油)
10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间,香肠腐衣卷切盘即可。
灰灰小贴士
◎香酥鸡蛋花很容易炸过,一定要注意。
◎不喜欢海苔的,可以换成咸蛋黄,更好吃。
◎做好的腐衣香肠卷,可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。


豆腐皮的营养价值  
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。


wcg112233 2017-09-27 11:54
腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花做的还是和不错啊

沙漠之虎 2019-06-17 00:10
模样感觉比较喜庆一些


查看完整版本: [-- 招财进宝——大珠小珠落玉盘 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号