冰皮月饼，是由糯米粉做成的月饼，色泽洁白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹。做法也简单，不用烘烤，只需要蒸一下就可以。相比广式、苏式这些月饼，冰皮月饼制作起来成功率更高。以下，就是这款月饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看。







　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。月饼皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。（食用油最好选择玉米油这种味道比较淡的油类。）

　　第二步：把月饼皮的所有材料一起放到盆里，如图。

　　第三步：将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒，如图。

　　第四步：将搅拌好的面糊过一次筛，如图。（这样可以让面糊更加细腻。）

　　第五步：往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。（保鲜膜建议使用耐高温的。）



　　第六步：趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用。

　　第七步：月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌均匀。

　　第八步：待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时。

　　第九步：把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子，如图。

　　第十步：取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实，如图。

　　第十一步：在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可。

　　第十二步：做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦。