| yjyj122001 | 2006-05-30 15:57 |
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来上海快2年了，慢慢的习惯了上海这个国际大都市的生活。几十年前的《夜上海》曾使无数人魂牵梦绕，一首“浪奔，浪流”更是让内地群众趋之若骛。习惯了吃饭先上一盘糟凤爪，然后吃着蛤蜊蒸蛋，再喝碗咸肉东瓜汤，最后拣着玉米烙用着咕哝沪语聊天的我，却怎么也习惯不了上海的早点。 身边的同事全是地地道道的上海人。上海人多半习惯在家吃早饭，他们叫“汤泡饭“，上海话叫”汤捣”，其实也就是武汉人说的“烫饭”，就是前一天剩饭剩菜混杂在一起热成稀稠状，武汉人在偷懒的时候，也常吃。在者就是面食一统天下了，综观上海街头巷尾，“上海混沌”、“巴比馒头”鳞节栉比，上海人也习惯了上班手里拎着几个馒头，包子，饭团什么的。在早饭问题上，我一直都是怎么简单怎么来，心思全放在午饭上了，多半是一碗清粥配上个馒头，现在改吃2个旺旺雪饼。 相反，武汉的小吃那是远近闻名，声名远播。多样的种类，精妙的搭配，绝妙的做法加上廉价，使得武汉小吃声名大噪。武汉美食当推早点，小巧精雅，造型别致，一律米面为体，兼容别样，蒸煮煎炸，艺巧味多。举凡平民达官、学人商贾、南北过客皆为食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。在武汉，一日之美在于晨，一个古典主义的美境。 武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带。 武汉人管吃早点为“过早”，不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮，且引以为荣之际，炫耀在武汉“过早”一个月不重样。武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就会有人做，又有精糙两吃的宽容精神。在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会、九省通衢、江汉大都气吞山河的食量。武汉的“过早”习俗确实有很长的时间积淀，“过早”一词最早见于清朝道光年间的《汉口竹枝词》，实际的“过早”自然比形成文字要早。 武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，这是武汉人的口上丰碑，外人来汉未曾寻芳品饮，武汉人会认为你没有真正到过武汉。 武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪流满面。 提起武汉早点，就不能不提户部巷——武汉早点第一巷，下面是相关图片：   徐嫂的鱼香糊汤粉，它最好吃、也最有卖点的就是那个糊汤汤，记得吃的时候放点油条，味道会更好！ http://www.hb.xinhuanet.com/zhuanti/2004-12/29/xin_5712013017406093221344.jpg 这也是武汉人常常吃的早点，但最好吃的面窝，是那种炸得黄灿灿的......  油条也是武汉人最常吃的早点，通常与稀饭、粉丝一起吃。  豆皮有几种，这是最常见的一种，还有三鲜豆皮，但没有吃过......  汽水包，好听的名字，但因为吃得太饱，也没有机会品尝了......  玉米蒸饺，里面的馅有香菇的、鲜肉的......  王师傅米粑，听老板说，这是源自湖北汉川的一种风味小吃......  虾仁煎包，进巷子不远，即可看到“宫廷煎包一绝”，包包好吃、老板服务态度也好...... 烧梅，怪怪的名字，但味道的确好吃，记得去“无名全料烧梅”店吃吃......  鲜肉煎包，还是那个“宫廷煎包一绝”，不同一馅有不同的味道，值得一尝......  欢喜坨，样子圆圆的，长的很可爱，如果你喜欢，可以咬一口~~ 嘿嘿...... 吴氏糖油粑，看到就会让我流口水，记得吃要吃刚刚出锅的，咬下去味道甜而不腻......  糍粑，好像与我老家里的食品同名，但不知道味道如何......  热干面，武汉人吃得最多早点，但巷子里的老板不让拍，所以这是后来在住的寝室楼下买回来  蛋花米酒，生鸡蛋同热米酒冲出来的食品，味道甜美，香气恬人......  徐嫂的糊汤粉，好吃！！！  这是户部巷里最著名的面窝，长期有十多个人在排队，可惜我这次没吃到！！！！  生煎包（忘了那家了），这个也很多人排队，我同样也没口服——懒得排队  正在做豆皮的师傅！！豆皮是武汉的一种特色小吃，最有名的是老通城的豆皮，但是我估计不如这位师傅做的好吃（纯属臆测）！！！！  卫生 环保 宣传，一举三的。徐嫂糊汤粉的老板告诉我，碗上做宣传的点子是他出的  民以食为天  |
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