太湖船菜亦称无锡船菜，是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。它得水独厚，既得水乡之富庶，又兼舟楫之便利。太湖船菜历史悠久，它始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，发扬于改革开放。上世纪30年代初，太湖边“旨有居”菜馆（即现横云饭店），始以菜馆制作船菜接待游客，开创旅游景区经营船菜之先河。 2007年，太湖船菜被无锡市政府命名为非物质文化遗产项目，目前已启动江苏省非物质文化遗产的申报。

横云饭店是景区内的一家老牌餐馆，建于上世纪30代初，位居当时无锡八大菜馆之列。虽在景区内，但价格非常公道。饭店临水而筑，粉墙黛瓦，能观赏湖光山色，恍若置身舟楫之上，享受一种轻波荡舟的感觉。横云饭店能品尝最正宗的太湖船菜，适逢太湖开捕不久，此时吃到的湖鲜，最是新鲜肥美。
位置：从鼋头渚前往太湖仙岛的码头旁。
营业时间：全天09:00-21:00
人均：80元/人

太湖船菜作为无锡船菜的代表是无锡菜的重要构成部分，数百年来，太湖船菜又与菜馆传统菜相互渗透，取长补短，精益求精。其基本特点为鲜料现烹、原汁原味。

正菜未上，冷菜的精致摆盘一让我们先喂起了相机
太湖酸辣湖鲜羹，酸辣中带着湖鲜的鲜美，比一般的酸辣汤有着更丰富的层次，特别开胃

三味虾，白虾、湖虾、呛虾组成的拼盘，白虾是“太湖三白”之一，“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”——清《太湖备考》中有提及，名声在外。而在包邮区土生土长的我，呛虾呛蟹一直是我的最爱。只是因为种种原因，上海的餐厅很少能点到这类生食，但是这在无锡的餐厅一点都不稀奇，新鲜捕捞的湖虾，一点都不用担心安全问题。夹了一筷，鲜美无比，顿时停不下来。

蟹粉年糕，一直吃的是蟹粉豆腐，蟹粉年糕却是第一次吃。蟹粉的鲜甜与年糕的软糯配合得恰到好处，妙哉

双椒鱼条，不辣的彩椒增添了菜品的色彩，鱼片是新鲜的鲈鱼片，Q弹鲜香

太湖刀鱼，又叫梅鲚鱼，是太湖三宝之一。长江刀鱼天价难求，而太湖的刀鱼却亲民很多，口味也不遑多让。只需最简单的烹饪手法，便能品出最原汁原味的细嫩鲜美。并且太湖刀鱼营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。
太湖银鱼也是太湖三白之一，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。其肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质和微量元素，古时被列为“贡品”。已渔船形状的容器装盆，更能体现“太湖船菜”的精髓。

横云饭店的银鱼做了两吃，另一边做了油炸配番茄酱，有点天妇罗的味道

红烧鱼尾，因为是活肉，鱼肉充满筋道，据说是横云饭店的名菜

一定要尝尝横云的云块鱼，据说这道菜来自于当时饭店的名厨的奇思妙想。传说当年大师傅漫步太湖岸边，看到天际片片绯红的晚霞，映射在波光粼粼的湖面上，被其梦幻般的景象所震撼，于是就在瓦块鱼的基础上，大胆借鉴西式调料，琢磨出了这道菜。

一桌眼花缭乱的河鲜湖鲜，组成了眼前这顿太湖船菜。只有真正品尝过才明白，真正的无锡美味远不止太湖三白，而是融合各地菜系，保持传统精华的基础上又辅以创新改良，才是经得起时间考验的地方美食名片。