说起三杯鸡，可谓无人不知无人不晓，很多人都钟爱他那种甜中带咸，咸中带甜的独特口感。第一次听到这个名字，小编就很好奇：什么叫三杯？莫不是喝三杯酒下肚的意思？

其实三杯鸡起源于江西，后来流行到台湾省，成为台菜的代表之一。在煮这道菜的时候，完全不放汤水，只用一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油这“三杯”，所以得名。通常主料都选用三黄鸡，所以三杯鸡最为知名~

其实除了用鸡肉外，菌类也是很好的选择。9月7日是二十四节气中的白露，是昼夜温差最大的节气。“白露秋分夜，一夜冷一夜”，天气真正开始转凉，小编提醒大家记得穿厚点哦。而这个时节雨水变多，正好是各种菌类生长的好时候，菜场各种美味菌类让人应接不暇了。作为一个喜欢吃菇的吃货，小编非常喜欢吃杏鲍菇，因为他有着杏仁的香味和鲍鱼的口感，吃起来吃绝对的美味了。如果用上“三杯”方法来做菜，啧，那美味，可比得上吃顿海鲜。

此次小鲜侠《鲜食记》就教大家制作三杯杏鲍菇，这之间碰撞的美味，怕是只有我们的舌头有幸品尝咯~O(∩_∩)O哈哈哈~

三杯杏鲍菇

-主料-

杏鲍菇（2 颗）

-辅料-

九层塔（适量）

-调料-

蒜末、白砂糖（适量）

麻油、米酒、生抽（适量）

营养课堂：杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质

❶ 一杯麻油：准备食材和调料，起锅后倒入第一杯：麻油。

❷ 蒜末爆香：油热后加入蒜末，翻炒爆香。

❸ 炒杏鲍菇：杏鲍菇切块后倒入锅中，翻炒到边缘变得焦黄~

❹ 第二三杯：依次加入第二杯-酱油，第三杯米酒和白砂糖，翻炒。“三杯”甜中带咸的口感秘诀就在这里了~

❺ 中火收汁：中火煮3-5分钟后收汁。

❻ 出锅：加入九层塔翻炒后，就可以摆盘出锅咯~

肉质犹如鲍鱼的三杯杏鲍菇出炉，香气四溢，白露天吃菌子，答应我好么！