菱角，我们这俗称“莲角”，一种水生植物，生长在湖泊中，常见的有红色、紫色和青色、味道清甜可口。新上市的菱角清炒、煮汤都好吃，吃起来鲜嫩粉糯，怎么吃怎么爱。

小的时候，外婆炒菱角的时候，最喜欢煎点白猪肉，用煎出的猪油炒炒菱角，拌点小葱，美味之极，即使是那猪油渣也好好味。





【食材】菱角500g、五花肉100g、盐5g、开水100ml、葱1小把

【做法】

菱角撬去外壳；用盐（3g）揉搓菱角的外皮；再用小刀刮去外皮，洗干净；热锅，下五花肉，用小火煸炒出猪油；转中火，下菱角，翻炒几下；下开水，煮开；菱角煮熟，略收干汤汁；加入洗净切段的葱段，加入盐调味；熄火，装盘即可食用。



【小五食记】

菱角素淡，用猪油炒更好吃；但如果懒得弄猪油，直接用食用油也可以。