有的时候，会莫名地想吃某一道菜，今天下班的时候突然很怀念豆豉炒猪肉的味道，煸过油的猪肉吃起来一点也不腻，加上杭椒的微辣与豆豉的香味，咸香入味，红椒有略带清甜，用来用来下饭，连米饭都可以多吃一碗。

【食材】猪肉250g、红椒1个、杭椒1个、蒜头3瓣、豆豉1汤匙、开水3汤匙、生抽10ml

准备好红椒与杭椒，猪肉选略带白的，连皮切片；红椒、杭椒洗净，红椒切块，杭椒切圈；蒜头去皮切片，豆豉也准备好；猪肉下锅；用小火慢慢煎至两面金黄；将多余的猪油盛出，锅中只留一点猪油，将猪肉拨至一边，下蒜片。



继续用小火将蒜片煎至金黄；下豆豉，继续用小火炒出香味；转中大火，下红椒与杭椒；略翻炒至均匀；加入开水；煮至红椒与杭椒变软，加生抽调味；熄火，装盘即可食用。



【小五食记】

喜欢吃辣的，杭椒不要去籽，不能吃辣的，就把杭椒的籽剔除。