咸蛋鲜虾炒饭，源自于姜老刀日食记的《我心目中排行第一的无敌炒饭》，据说这是央视一档美食节目上推荐的炒饭，鲜香无比的虾油，风味独特的咸蛋黄，让吃的人欲罢不能，好吃的程度称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭。

鲜活的文字，仿佛闻到香味的图片，让我也有做一道“耳光炒饭”的冲动，家常的食材，虾、咸蛋、青豆、红萝卜与米饭，碰撞出非凡的味道，好吃得飞起来的一道炒饭。

【食材】虾200g、咸蛋2个、青豆100g、红萝卜100g、米饭2碗、盐适量、食用油2汤匙、

【做法】



虾提前解冻，剥壳去除虾肠，虾壳洗净留用；青豆洗净；红萝卜洗净去皮，切成丁；咸蛋分为蛋白与蛋黄，蛋白切碎，蛋黄搅散；煮开水加点盐，灼熟青豆，待用；灼熟红萝卜备用；虾也略过一下水，虾一变色即捞起，不要过熟；热锅冷油下虾头与虾壳炼油。



弃虾壳与虾头不要，下咸蛋黄略炒；加入米饭，炒开；下青豆与红萝卜；炒均匀；下虾肉，继续炒均匀；下蛋白，炒均匀；根据个人口味，适当加点酱油调味；熄火，即可食用。



【小五食记】

下酱油调味只需一点点，因为咸蛋已经够咸了。