每个月总有那么几天，吃不到土豆就会全身不舒服。

这次做了一个，不论男女老少都爱的——可乐饼。



初听可乐饼都会以为它跟可乐鸡翅一样，是用可乐做成的。但其实可乐饼跟可乐没有半毛钱关系，是法语croquette的音译。

croquette最初是肉和面糊做成的肉饼。传到日本之后，改良为以土豆为主食材，加上炒香的肉和洋葱饼，炸成的金黄色饼。



因为是油炸，所以这道菜对油的品质要求极高，建议大家在家做，毕竟外面的油连基本的健康都不能保障。

炸好的可乐饼外酥内软，带着黑胡椒的香味，非常诱人！难怪日本人对它这么偏爱。



日本有一首歌，唱：今天也吃可乐饼，明天也吃可乐饼。

大意是讲新婚妻子做了可乐饼，丈夫夸好吃，于是餐桌上天天都用可乐饼。乍一听觉得是说天天吃可乐饼，吃腻了。



可乐饼没变，只是满地鸡毛的生活，改变了丈夫和妻子吧。

做菜大概也是对抗无趣生活的一剂良药，来一起试一试这道可乐饼。

-可乐饼-

[ 食材 ]



土豆250g 洋葱50g 肉末200g

鸡蛋1个面粉、面包糠适量

盐2茶匙 黑胡椒2/3茶匙

金龙鱼双一万稻米油

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.土豆蒸熟，晾干捣成泥



2.洋葱切碎，锅中下少许油，炒香洋葱，下肉末炒熟，加盐和黑胡椒调味



3.炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，做成饼状，也可以用模具做成其他形状



4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠



5.锅中下稻米油，放可乐饼炸到金黄即可

特别喜欢看着油一点点在锅里变高，一不小心就会倒多



饼皮酥香，饼身软糯鲜香，黑胡椒提鲜，吃几个也不腻口。



很多小伙伴都问我，炸完东西剩下的油倒掉舍不得，继续用心里膈应，该怎么办？

我的回答是，最好是不用，如果实在舍不得，可以密封保存，尽快食用完。

油炸的时候最好选择深口小锅，少放油，这样倒掉也不会心疼。



其实不只是油炸，平时炒菜的用油也值得仔细对待，毕竟是要天天入口的东西。

好的油吃起来柔和顺口，不腻不涩；气味清淡，但炒出来的菜特别香；烟点高，符合亚洲人煎炸炒的饮食习惯，营养元素也不会被破坏。

菜妈这几年就比较喜欢稻米油，不止炒菜用，煮饭的时候也会来一勺。因为米在精加工的时候，大部分营养都在加工时随着流失，稻米油由米皮和米胚提取而来，正好补充了流失的营养，而且口感会更好。



菜菜平时用的油品种比较多，但炒菜时也会特意换成稻米油。

普通油炒菜放少了不香，多了又腻口，稻米油就没有这样的毛病，油体清冽，炒菜香而不腻。加上烟点高，煎炸也不那么担心。



当然最重要的一点是稻米油含有丰富的谷维素，它可以改善睡眠、抗氧化、抗疲劳，对于我这种长期加班的上班族来说，也算一种是食疗。另外谷维素对心血管疾病也有预防作用，老人家食用也比较放心。

除此之外，稻米油中的维生素E和维生素B群还能均衡儿童营养，在日本，40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油，世界卫生组织也推荐稻米油为三大健康油种之一。