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huozm32831 2017-09-03 09:12
        
开心到飞起来~
威海,我们来啦!
海鲜,我们来啦!

3个月的禁渔期已过,意味着又到了一年吃海鲜的好时节,看多了青山碧水,今天就带大家去海边,一起看海逐浪吃海鲜!

威海是名副其实的中国海鲜之都,海产丰盛,正宗的海味能让你口水直流↓

在威海,每一座岛、每一个村、每一条街都诉说着海的故事。坐在细软的沙滩上,听大海的浪花细语,咸涩的海风轻轻拂过,人便醉了……

终于熬过了史上最漫长的休渔期,终于盼来开渔季,只见捕捞上来的海鲜分类放在筐里,手掌那么宽的虾,天然野生的虾爬子、新鲜的黄花鱼、肉质美味的鲅鱼......

威海各码头内一片喧闹。返航归来的小渔船上海鲜满仓,有私人等着买“第一手”的鲜货,有鱼贩们等待归来的渔船,还有在大声吆喝称重的鱼贩,热闹非凡。

三个半月的休养生息,三个半月的静思冥想,三个半月的冲动压抑,“饥饿”已久的味蕾又可以开始享受海鲜大餐了!

有一种炫富叫:威海人吃海鲜
全国吃虾是这样的▼

威海人吃虾是这样的▼

全国吃生蚝是这样的▼

北海人吃生蚝是这样的▼

而且咱们威海生蚝真的超大超美味!▼

全国吃扇贝是这样的,一盘几个价格昂贵▼

在威海?呵呵,管够!▼

海参在各地都是高贵食材▼

在威海,不是最大最新鲜的海参
咱还就不吃!▼

鲍鱼,各地一直以来都很贵!▼

在威海,我们这样吃鲍鱼!▼

仿佛看到了海鲜大部队正向我们走来有木有!
走啊,去码头抢海鲜啊!
合庆码头
地址:合庆
最佳时间:约15:00-16:30
公交:4路、13路
市区内海鲜码头之一,有各种新鲜海鲜,附近有不少小饭店,可以对海鲜进行加工。码头上就常摆出来些新鲜打上来的,平时在家吃也不嫌弃不好看这种,关键件是比别的地方便宜~

远遥码头
地址:远遥
最佳时间:约15:00-16:30
公交:3路、17路
威海人常说的山后码头,平时这里也有各种新鲜海鲜,附近有不少小饭店看着不起眼,但是都可以吃到正宗的渔家饭菜,新鲜海鲜,而且味道都很棒。开海时节威海人都会来这里的买海鲜~

靖子码头
地址:孙家疃
最佳时间:约15:00-16:30
公交:3路
靖子码头村位于威海市的西北方向孙家疃,靖子村也是威海有名的特色民俗村,村里有住宿吃饭的特色渔家,从市内乘坐3路公交车大客车到达靖子站点下车,路程7公里。自驾游车辆从市内走古陌隧道15分钟即可到达靖子村。

水产市场
地址:世昌大道顺河街180号
最佳时间:约15:00-16:30
公交:12路、37路、K4、101路、108路、109路、 99路等
威海较早的海鲜市场,批发的很多,有各种新鲜海鲜,和海鲜干货。早晨还有早市。

水产市场
地址:塔山东路
最佳时间:约6:30-8:00
公交:93、56路、18路等
塔山早市位于塔山东路,包含日用品、瓜果蔬菜、鲜肉海鲜、卤味熟食,当然还少不了好吃的早点。

古陌早市
地址:古陌岭隧道南
最佳时间:约6:00-8:30
公交:18路等
古陌早市是威海规模最大的早市之一。每天早上6点左右,古陌早市上就聚齐了大大小小的摊贩,8点半收市。古陌早市主要售卖本地果农自产自销的果蔬、特产,以及刚打上来的海鲜为主。

皇冠早市
地址:经区上海路5号附近
最佳时间:约6:00-8:00
公交:26路、21路、10路等
每天早上8点前,早市上就聚齐了大大小小的摊贩,主要售卖本地果农自产自销的果蔬、特产,以及海鲜。

海鲜的蒸煮攻略
蛤蜊
不加水干锅煮 三五分钟开口熟

蛤蜊的制作方法,威海人都是加水煮煮,开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法,一点水也不用加,就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,而且绝对不要翻动蛤蜊,就让它自己在锅里煮,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。
海蛎子、扇贝
开锅后蒸三分钟 个大延长一分钟

海蛎子和扇贝的烹饪方法却和蛤蜊大不相同,一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后蒸三分钟。蒸海蛎子和扇贝的时候,火还要更大一些。海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的,蒸的时间一般差半分钟到一分钟,可不要小瞧这短短的几十秒时间,对于口感的影响还是不小的。
海螺
两斤螺一碗水 煮小螺煮1.5分钟

海螺的烹饪方法也是煮,但与煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出来。一般大海螺开锅煮两分半钟,小海螺煮一分半钟,看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
虾爬子
蒸时间比贝类久 判断生熟看颜色

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹
蒸螃蟹,肚子一定要朝上

而同样是蒸制,螃蟹不光在蒸的时间上和虾虎不同,还有一个特殊的要求:为防止螃蟹蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八带鮹
头和爪子分开煮 头要煮十多分钟

威海人喜欢把八带煮熟拌着吃。八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆,如果追求更脆更嫩的口感,还可以在下锅前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓,相当于“按摩”腌制一下再下锅。马蛸的处理方法跟八带基本一致,不过马鮹腿长,吃起来口感老、不好嚼。
海鱼
蒸鱼最好用旺火 大鱼蒸够十分钟

新鲜的海鱼,威海人喜欢清蒸,这最能保留鲜味。首先提一提鲅鱼,鲅鱼虽然吃法有很多但唯独不适合清蒸!几种适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最为鲜嫩。如果鱼体型大,则要延长时间,约10分钟左右。

假正经也 2017-09-03 12:56
看的让人直流口水!!!

wcg112233 2017-09-23 14:51
吃海鲜的好时节蒸制的时间才是关键所在啊


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