干煎粉鲳，遇见也是在一家私房菜，不起眼的菜，细品却叹为惊止。鲳鱼的表皮煎得香脆，鱼肉好吃又鲜嫩，蘸着沙律吃，好好味，一个人可以吃掉两条鱼。

吃的时候，就在想，回家也要复制一下这道菜。周日，在市场遇到巴掌大的小鲳鱼，慢火细煎，煎至鱼肉金黄，用椒盐调味，也是美味滋味。如果吃一次私房菜，学一道菜，我也是赚了。

【食材】鲳鱼4条、盐3g、姜3片、油适量、椒盐适量

【做法】



鲳鱼处理干净；用盐将鲳鱼薄薄地涂上一层，静置15分钟；鲳鱼沥干水分，用厨房纸擦干；凉油下姜片，用小火煸炒出姜味；取出姜片，下鲳鱼；小火慢慢煎，煎到一面发硬；翻面继续煎另一面，两面都煎到金黄色；取出鲳鱼，加椒盐调味即可食用。

【小五食记】

重复以上步骤，将鲳鱼煎熟，煎鱼的时候找个靠谱的不粘锅，而且不要太快翻面，待鱼变硬时再翻面。