鸡枞菌系野生食用菌之王，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞，其肉质肥厚，脆嫩爽口。黑皮鸡枞菌，菌体肥厚，更是不可多得的美食，用猪肉搭配着炒着吃，简单的家常小炒，吃出至鲜的味道，那种清甜与香脆，缠绕于心，不愧为菌中之冠。

【食材】鸡枞菌250g、五花肉200g、开水3汤匙、生抽适量

【做法】



准备好鸡枞菌；用清水冲洗干净；煮开水，下鸡枞菌；马上捞起，过一下凉水，沥干水分；五花肉切成5mm左右的肉片，用小火慢慢煎出猪油；盛出猪油，锅中留下猪肉与一点点底油；下鸡枞菌，与猪肉一起翻炒；加入3汤匙开水略煮一下；加生抽调味，熄火即可食用。

【小五食记】

鸡枞菌先氽水再过一下凉水，炒起来口感比较脆嫩爽口。