无论是在度假的海滩边还是巴黎小酒馆的露台上，无论是冰镇享用还是加入冰块，提起粉红葡萄酒，想到的一定是和好友在一起的愉悦时光。轻盈的口感也让粉红葡萄酒成为了百搭的佐餐佳品。我们邀请了四位热爱粉红葡萄酒的名人，和我们分享她们与粉红葡萄酒共度的愉悦时刻。

ANA GIRARDOT

法国女演员 Ana Girardot 曾经在 Cédric Klapisch 执导的影片《浓情酒乡》中饰演一名葡萄酒庄园的葡萄种植者。而 Ana 自己喜欢在海边品尝美食，并在喝一杯粉红葡萄酒当做开胃酒。
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你的粉红葡萄酒时刻？
“一定是夏天！我一下子想到的场景就是游泳池或者海边，有一张大大的餐桌，开胃酒上桌的时间比平时要稍微早一些。品尝开胃酒的时间就是供大家聊天的时刻。我最喜欢的粉红葡萄酒一定来自普罗旺斯产区，来自普罗旺斯的产区就是品质的保证。”
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完美搭配？
“我喜欢大颗的绿色橄榄，或是我在市场上买的那种略微泛红的品种，这种橄榄在经过很长时间的腌制后味道通常很浓郁。我也很喜欢拿这种橄榄配干奶酪吃，比如经过了24个月成熟期的孔泰奶酪。”

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喝酒容器?
“我喜欢口感颜色非常清澈，几乎透明的粉红葡萄酒。比起以游泳池边的方式用一个盛满冰块的大杯喝粉红葡萄酒，我可能会选择更传统的品酒杯。好酒值得被珍视和被尊重。”
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每年的第一口和最后一口酒？
“夏天到来的时候，以及最后终于要离开之时。”

��她的菜品推荐：
帕尔马火腿配甜瓜
4人份。
准备时间：10分钟。
用料：甜瓜1个，
8片超薄帕尔马火腿切片，
新鲜山羊奶酪100g，
1勺松子，意大利香醋，研磨胡椒。

做法：将松子在平底锅中烤熟。将冰镇过后的甜瓜切开去籽后，用削皮器将甜瓜切成薄片。把甜瓜一片片在盘中摆成花环状。撒一些意大利香醋，在中心处放上火腿薄片，然后撒上新鲜奶酪、松子并加入研磨胡椒调味，一道美味便做成了。
小贴士：喷洒香醋的时候可以使用带有喷雾头的瓶子，以便控制醋的用量与均匀喷洒。如果想要微酸的口感，也可以把意大利香醋换成苹果醋或苹果酒醋。
DAPHNé ROULIER

Daphné Roulier 是 CANAL+ 电视台事实节目《蝴蝶效应》的主持人。她是经验丰富的粉红葡萄酒爱好者。
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你的粉红葡萄酒时刻？
“我会想到一个非常典型的时刻。那时候天将暗未暗，天空成了宝蓝色，华灯初上，蝉鸣阵阵。这也是摄影爱好者最喜欢的时刻，当天空的颜色变深，与粉红色葡萄酒最为相配。Françoise Rosay 说过：‘所有的场景都是好时光。’我想补充一句：‘包括那些糟糕的时刻。’”

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完美搭配？
“轻盈的鱼肉类食物。粉红葡萄酒给人带来新鲜气息铺面的感觉，所搭配的食物不应当是热的。同时因为粉红葡萄酒很好入口，所以搭配的菜品简单即可。”

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喝酒容器?
“我宁愿将酒装入一只不那么华丽的酒杯，并且酒中一定不能有冰块。正确的品尝粉红葡萄酒方式是将其冰镇，而不应该将它稀释。在酒中加入大块的浮冰，光听上去就已经非常残忍了。”
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每年的第一口和最后一口酒？
“我想不起第一口酒是什么时候喝的，我也希望不去想象下一次的美酒体验。”
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她的菜品推荐：
柠檬汁腌鲷鱼
4人份。
准备：10分钟。
用料：鲷鱼脊肉400g，
1个牛油果，8只小红萝卜，
1个腌渍柠檬，2个青柠檬，
2个黄柠檬，2勺橄榄油，
4支香芹，塔巴斯哥辣椒酱，
酱油。

做法：将鲷鱼切成小方块，放入沙拉碗中，加入切成细条的腌渍柠檬，撒入青柠檬汁，橄榄油，搅拌均匀，静置保存备用。将牛肉锅切成小块，小红萝卜切丝，分别放入四个碗中。在上面撒上黄柠檬果皮碎，加入两勺柠檬汁，少许塔巴斯哥辣椒酱与香芹碎。拌匀并加入腌渍好的鲷鱼，最后加入酱油调味。
小贴士：如果想要品尝些许异域风情，可以将橄榄油换成椰奶，并用香菜替代香芹。
AURéLIE BIDERMANN

Aurélie Bidermann 是一名珠宝设计师，同时是 Poiray 品牌的艺术总监。粉红葡萄酒对于她，意味着夏天和快乐假期。
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你的粉红葡萄酒时刻？
“我从来不能想象在秋天或者冬天喝粉红葡萄酒。因为在我的理解中，粉红葡萄酒的文化是和假期、热烈的阳光、巴黎小酒馆露台上聊天的朋友们紧紧联系在一起的。我十分偏爱普罗旺斯Réal Martin城堡酒庄的粉红葡萄酒。”
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完美搭配？
“午餐时喝粉红葡萄酒，我喜欢搭配沙拉，或是帕尔玛火腿配甜瓜。如果是晚上，我喜欢搭配意面，贝壳海鲜意面尤其是我的最爱。如果要搭配甜品，我会选择热带水果挞。”

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喝酒容器?
“比起添加很多冰块，我更喜欢在普通的酒杯中直接品尝粉红葡萄酒，因为我喜欢葡萄酒本身新鲜和轻盈的口感。”
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每年的第一口和最后一口酒？
“对我来说粉红葡萄酒只属于夏天。从每年的6月21日我便开始喝，直到9月22日和粉红葡萄酒说再见。”

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她的菜品推荐：
贝壳意面
4人份。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：意大利细面条400g，
蛤蜊500g，蚶子500g，
粉红葡萄酒20cl，
蒜2瓣，1个青椒，
1个小红辣椒（可省去）
2勺橄榄油，盐。

做法：将蛤蜊和蚶子清洗干净。将蒜切片，青椒切丝，共同放入炖锅中，加入橄榄油煎2分钟。将粉红葡萄酒倒入锅中，继续以大火炖煮2分钟。加入蛤蜊和蚶子，均匀搅拌，将火调小，盖上锅盖继续加热直至贝壳自己张开。在等待过程中将意面煮至弹牙的程度并过水，在贝壳张开后将意面倒入炖锅中，翻炒混合，最后加入红辣椒，便可装盘享用。
小贴士：也可将青椒换成灌装红辣椒酱，在装盘之前加入。
SOPHIA ZAÏME

Sophia Zaïme 是 MADAME WINE 网站的创始人，这个网站指导人们如何建立自己的葡萄酒收藏，尤其偏爱的就是粉红色香槟。
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你的粉红葡萄酒时刻？
“我尤其偏爱香槟以及特酿葡萄酒，比如J. Charpentier出产的Le Prestige Rosé，而在重要的时刻我会选择Louis Roederer的粉红葡萄酒。我喜欢在夏天和朋友们一起分享粉红葡萄酒，理想的喝酒地点是在水边。”
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完美搭配？
“夏天同样也是适合烧烤的季节。晚餐时的烧烤，或者午餐时的新鲜沙拉，比如番茄配马苏里拉奶酪沙拉，都是一杯粉红葡萄酒的完美搭配。至于粉红香槟，和生鱼片简直是绝配。”
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喝酒容器?
“无论是粉红葡萄酒或是香槟，我都喜欢倒入标准葡萄酒杯中品尝，因为葡萄酒的香气和气泡可以有足够的空间发散，酒的口感也会变得大大的不同。”

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每年的第一口和最后一口酒？
“我总喜欢说，如果想要保持每天好心情，那么就应该经常喝点酒。所以对我来说，第一口和最后一口，那就是1月1日和12月31日！”
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她的菜品推荐：
炙烤金枪鱼
4人份。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：厚条金枪鱼肉，每条约重250g，
8个长柿子椒，8瓣大蒜，
1勺橄榄油，2勺酱油，
1小勺生姜粉，2勺柑橘酱，
1个黄柠檬，2支新鲜百里香。

做法：在沙拉碗中混合酱油与生姜粉。将金枪鱼切成2厘米左右的小方块，加入酱油与生姜粉混合物拌匀。柿子椒与蒜瓣过油，穿上烧烤签并在烧烤架上烤制3到4分钟，其间注意翻面使其均匀受热。将金枪鱼块也穿入烧烤签，在烧烤架上加热1到2分钟。将柿子椒与蒜瓣从烧烤签上取下，与金枪鱼串一起装盘，并淋上柑橘酱。最后加入百里香和柠檬调味。