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huozm32831 2017-08-27 09:55
        

早在两千年前,南京土著人就开始吃鸭子了,最初的叫法因其制作工序而命名盐水鸭,皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口颇受欢迎。后来,因在桂花盛开的中秋前后制作盐水鸭最香,盐水鸭也有了一个与南京有关的名字:桂花鸭。古籍称此:"金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也"。



山楂糕,这道来自北方汉族地区的民间糕点,在南京似乎有着别样的味道。拌山楂汁、白糖、琼脂冰冻而成,实属夏季一道爽滑细腻的美食。

美容海鲜。这样的名字有着炒作的嫌疑,即使味道一般般(相对于海滨城市地道的做法),视觉还是非常具有诱惑力的。


东坡肉。这道以大文豪苏东坡名字命名的东坡肉,有点似红烧肉。它的原型是徐州“东坡四珍”之一回赠肉, 为纪念苏东坡而创。东坡肉薄皮嫩肉、色泽视觉尚佳、酥烂而形不碎,堪为精品。


狮子头。这道淮扬菜经常被外地人称为“肉丸”,在北方也叫大丸子。不过,狮子头做法颇有渊源,相传隋炀帝游江南,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,一直传到唐朝且备受宾客欢迎,其中葵花献肉改名:狮子头。

臭豆腐,在南京有一个特别长的名字:南京糟卤臭豆腐。因拌入肉末、干辣椒、葱姜蒜末等而味道独特。不过,正宗的南京臭豆腐外酥里嫩偏黄色。

叫花鸡,最原始的做法是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹烘烤而成,板酥肉嫩,闻名江南内外,是常熟知名菜品。

牛肉锅贴。严格来说,牛肉锅贴是南京回族小吃,形状酷似饺子,甜中带酸、牛肉鲜美,属金陵八绝之一。

在南京,还有其他融合了各地美食做法的小吃。图为鸭血和水豆腐大杂烩。

烤鸭卷,适当吃,非常有味道。

油炸小黄鱼。

炒田螺,这道菜其实在两广最正宗。

烤猪蹄,肚子饿的时候非常值得试试。

假正经也 2017-08-27 11:57
以上的除了盐水鸭,其他的都与金陵无关!

wcg112233 2017-09-23 16:13
山楂汁白糖琼脂冰冻而成夏季一道爽滑细腻的美食这山楂糕可有学问了

沙漠之虎 2019-08-04 07:14
山楂糕,去北方的时候吃个,感觉很棒


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