葡萄皮、籽的利用葡萄酒酿好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，烘干后的葡萄皮 葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，类似葡萄干、枸杞的使用方法，也是很好的。

葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

怀化是个盛产葡萄的地方，每年夏初开始，一直到初冬，都能吃到新鲜的葡萄呢，葡萄上市的时候，爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒，看着家里堆积得像小山一样的葡萄，丰收的喜悦笼罩着我，顺手榨了些葡萄汁做软欧包，酸酸甜甜的口感，很适合夏天吃呢。

众多面包之中，欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等食材，表面香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。





食材：

主料高粉250克 蜂蜜15克 酵母3克 冰水85克 葡萄汁86克 黄油12克

辅料核桃碎 25克 葡萄干30克

过程：



所有的食材准备好



葡萄放入便携式果汁杯中榨汁



将葡萄汁过滤



面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去



放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好



将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序



加入坚果，设置发面档



一个半小时后，面团发酵好了



案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气



分成相等重量的剂子



将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来



放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发



趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上，筛上面粉



全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显，放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟



小贴士

1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。

2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。