夏天，温度高，偶尔吃点苦味的食物能清热解毒，健脾开胃，增加食欲，所以民间素有“夏日吃苦，胜似进补” 之说。但这些食物多数偏寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用，就如深爱苦瓜的我，不能多吃苦瓜一样。但苦瓜真的是好东西，清爽可口，用苦瓜煎蛋，似苦犹甜，以开胃健脾、清热解暑。

【食材】苦瓜1根、鸡蛋4个、独蒜1个、盐4g、食用油2汤匙、食用油1汤匙

【做法】



准备好苦瓜与鸡蛋；苦瓜洗净，对半剖开，挖瓤，切成薄片；加入盐（2g），轻轻揉搓；沥干苦瓜的涩汁；鸡蛋加入盐，打散成鸡蛋液；独蒜去皮，剁成蒜蓉，加入苦瓜中；加入鸡蛋液，充分拌匀；热油，下拌好的食材，用中小火煎至一面凝固；翻面，煎至两面金黄，熄火，装盘即可食用。

【小五食记】

苦瓜切成薄片，加盐轻轻揉搓，可以更好地去除苦瓜的苦涩味。