之前做傣式柠香拌木耳，顺便提了一嘴舂鸡脚，结果后台一堆求教程的留言↓









对此，我只想说，你们太过分了！明明是香莱木耳的主场啊喂！

不过看在大家这么想学的份上（你确定不是因为自己想吃？／斜眼��／），今天我们就来做舂鸡脚好了。



舂鸡脚是云南版纳的街头特色小吃，味道酸香辣爽，是夏日消暑开胃的必备小食。

所谓“舂（chōng）”是一个动词，指把食物捣碎的过程，比如舂糍粑、舂辣椒等。



舂鸡脚就是把煮好的鸡脚和佐料一起放入臼中舂碎，鸡脚关节断裂，皮开肉绽，啃起来非常方便。

加上佐料舂过出汁多，和鸡脚混合，非常入味。



说是傣式菜，那佐料，一定少不了柠檬和小米辣，还有傣味里常用的香料——香莱。用它来入菜能提香醒胃，夏日多吃还可治腹胀食滞。

不过市面上比较难买到，用香菜代替也是妥妥哒~



- 舂鸡脚 -

[ 食材 ]

鸡爪500g 小米辣3个

蒜10瓣 柠檬2个 鱼露15g 盐5g 糖5g

香菜 胡萝卜丝 黄瓜丝 花生碎适量



[ 做法 ]

1.鸡脚处理干净，用水煮熟后，放入冰水中浸泡



2.蒜去皮后放入杵臼中捣碎



3.鸡脚捞出沥干水后放入杵臼中，加小米辣一起舂

越碎越入味哟，不过为了拍照好看菜菜就没弄那么碎啦



4.将舂好的鸡脚蒜等一起倒入碗中，放入柠檬片和柠檬汁



5.加入鱼露、盐、糖、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、花生碎，拌均匀即可

不习惯鱼露味道的小伙伴可以不放哟~

更正宗的做法是加入香莱，不过菜菜买的已经凉拌吃光光啦，所以就用香菜代替



清香酸爽的柠檬和火辣暴烈的小米辣混合在一起，再配上香菜、蒜等香料的气息，那酸爽，绝了！

吃过一口后，就再也停不下来了。



不仅鸡脚好吃，拌在里面的配料也很好吃。胡萝卜丝和黄瓜丝也酸辣爽口，花生碎香香脆脆的，真后悔放少了！



一边啃一边在心里庆幸，还好有你们，闹着要吃舂鸡脚，不然我不知要到什么时候才会做呢！大概最长情的陪伴就是如此，你们想学，我也就乐意做。