前段时间《白鹿原》热播，闲暇时看了几集，结果剧情没记住多少，注意力全被张嘉译吃的那碗油泼面给勾住了。

哧溜哧溜，这大口吃面的模样，隔着屏幕我都觉得香啊！恨不得立马也来上一碗。



油泼面是陕西传统特色面食之一，好吃，劲道，做起来却简单快手：

面条煮熟后捞出，撒上葱花、辣子等配料后，再浇上烧得滚烫的热油，趁热拌匀，这一碗就算成啦。



地道的油泼面，面条必须是手擀的宽面，这样面条与调味料接触面大，吃起来才够味，而且有嚼头，不容易坨。

而泼的油，最好是用菜籽油，因为这种油烧热以后味道最香。



做油泼面，高潮就在热油“滋啦”一声浇在面条上那一刻。

一团烟雾升起，辣椒和花椒的香气被极大的激发出来，忍不住要深咽一口口水！



拌好的油泼面，面条根根筋斗，调料充分包裹住面条，超级过瘾。

也难怪陕西人民每天早晨都要来一碗油泼面，只有吃了油泼面，这一天的味觉才算活过来。



- 油泼面 -

[ 食材 ]



手工面250g 小青菜3棵 豆芽50g 葱2棵 蒜2瓣

辣椒面1汤匙 花椒面1茶匙 生抽2茶匙

醋1汤匙 油3汤匙 盐少许

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.葱切圈，蒜切碎，豆芽、小青菜洗净焯水备用



2.起锅烧水，水沸后放入面条煮熟捞出

3.将葱蒜，辣椒面等调味料放在煮好的面条上



4.浇上烧到滚烫的热油



5.拌均匀就可以吃啦~



尝一口，唇齿留香，顷刻拜倒！



这不，连摄影师都罢工了，非要先吃完一碗才拍照。

理由也很充分：油泼面嘛，就得趁热吃才香！