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　　1、精选上好的猪肚、新鲜的藕，保证口感的鲜滑，
　　2、把洗净的猪肚放置锅中（千万不要用高压锅），加水至没过猪肚，另加生姜三片注意火候。
　　吃出健康：
　　猪肚：味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
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　　莲藕：藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
　　美食禁忌：
　　猪肚与菱角相克。忌同食，同食会引起腹痛。
　　猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 相克：同食中毒必死。