八、炸酱面

北京人的盛夏，怎能少了这碗炸酱面呢？得有各式菜码，得有辣的窜鼻的独头蒜，拌上一大碗，再准备热乎乎的面汤喝下，那叫一个舒服。



需要准备：

干黄酱200克；甜面酱150克

五花肉丁100克，葱末姜末适量

食用油，料酒，盐

做法：

1、准备好需要的食材。



2、爆香葱末姜末后放入五花肉丁，翻炒均匀，倒入1大勺料酒。



3、放入甜面酱和干黄酱，翻炒化开，转中小火，边炒边搅拌。



4、炒个十分钟左右就可以了，准备些绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等菜码。





5、面条煮好后过凉水，舀上一大勺炸酱，准备开吃。





九、家常臊子面

这臊子面，就像炸酱面，爱吃的人基本都是家里做，很少外面去吃，做法也都不一。这里花儿就和大家分享一种特家常的臊子面的做法，因为北京的朋友不像陕北那么能吃辣，所以这款臊子做法，喷香但不辣，拌面吃绝对过瘾。



需要准备：

中等个儿土豆：两个；干香菇：5朵；木耳：一小把；胡萝卜：半根；青椒：半个

肉馅：200克；葱末姜末：适量

面条：400克

做法：

1、做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。



准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。



2、坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。



3、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。



4、倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。



炒好的臊子，喷香喷香的。



再搭配过水的凉面，吃起来太过瘾了。



十、橄榄菜培根意面

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。有开胃消食，帮助消化，增进食欲的作用。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。

用橄榄菜搭配喷香培根，加入些许小番茄，做出的酱汁醇香可口，拌面条很香，如果是用弹性十足的意面来翻拌，更是好吃。我曾经在一家知名餐厅吃过这样的做法，很受食客的欢迎。



需要准备：

橄榄菜2大勺；培根4条；芹菜半根；小番茄8个

橄榄油一大勺；蒜瓣：3瓣；盐

意面200克

做法：

1、准备好需要的食材。



2、培根切条，芹菜洗净切丁，番茄洗净对半切开。





3、煮开一锅水，加一勺盐，下意面煮八分钟。锅内加入橄榄油，爆香蒜片。



4、放入培根炒出油，入番茄。倒入两大勺橄榄菜，芹菜丁，翻炒。



这个菜中火，由于橄榄菜有盐、培根也有咸味，所以口味淡的不用放盐，愿意放的建议放这种海盐，口感更好。



大概2分钟就可以出锅了，特别香。



拌上意面就香香的享用吧。