在云南的每个地区你都能找到或多或少的一些当地特有的食用蔬菜。即使是对于一个地道的云南人来说，想要知道菜市场里的每一种蔬菜也是相当不容易的事情，对于初来云南旅游或者定居的人更是如此，望着菜市场琳琅满目稀奇古怪的蔬菜不知是何物，更别说如何烹饪了。
走，带你去菜市场认识下这些“雀神怪鸟”的菜。
草芽
几年前《舌尖上的中国》的热播让它声名鹊起，但在云南草芽早已是餐桌上必不可少的美食，特别是红河州一带，草芽更是重要时令蔬菜。

草芽水生植物的特质带来它清甜香脆的口感，不需要很长加热便食用，因此常用于各类汆烫的米线中，只需将草芽切薄片放入刚出锅的热汤中，利用烫的余热将草芽烫熟即可。

臭菜
云南的臭菜是一种本身就散发浓郁怪味的新鲜蔬菜，主要分布于德宏、临沧、普洱、西双版纳等云南热区，是当地傣族等少数民族食用的传统蔬菜之一。

臭菜为木质多刺藤本，人们通常食用的是它的幼嫩部分，在高温加热后，奇怪的臭味会变为一种奇异的香味。加入鸡蛋煎制，就成为了臭菜煎鸡蛋这种极有个性而又让人印象深刻的特色菜肴。

刺五加
在云南，刺五加算是较另类的一种蔬菜，全身布满尖刺，味道苦，在口感上并不讨人喜欢，但却是大多数地区都能见到的蔬菜之一。