在农作物茁壮生长的盛夏，很多朋友都喜欢多买来几盆绿植，妆典室内。像芳香四溢的茉莉花，清爽养颜的绿萝，还有清新的薄荷。



一年四季，花儿家都少不了几大盆的薄荷。夏季里薄荷生长的很快，采下鲜嫩的薄荷叶，洗净后放入冰格和适量清水，等冷冻好后，赶上下班回家，白开水里加入1大勺的蜂蜜，再放入几个这样的冰块，一杯凉丝丝的蜂蜜薄荷水就做好了。其实不仅是各种受欢迎的夏季冷饮里，可以加入薄荷增加清爽的口感。

清爽的薄荷叶搭配香浓的牛腩，少放油，味清新，牛肉香浓，尤其是细品之下，薄荷的清心润肺味道就会越发浓郁。在云南，很多菜里都会放薄荷。炸的酥肉会配一小碟椒盐粉，再来上一大把薄荷。吃的牛腩煲里也会在临出锅的时候撒上薄荷，牛肉本就细腻，放入薄荷更是有了食欲，吃起来特别香。



【薄荷焖牛腩】

需要准备：

牛腩500克

土豆：2个（很大的话就1个）

薄荷：适量（最好是上图这样带茎的剪下，不要只是薄荷叶，带茎的味道更浓郁）

干辣椒：4-5个（不吃辣就不放）

八角：3个；香叶：3片；花椒：十余粒；生姜：1小块；大蒜：5瓣

调味料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法：

1、牛腩洗净切方形小块，土豆削皮切块，放入水中浸泡。





2、姜葱切丝，准备干辣椒、花椒、八角和香叶。



3、炒锅内放入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒香后过滤掉，只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。



4、接着入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。





5、接着关火。把所有食材倒入高压锅，先压20分钟，接着倒入土豆，加入适量盐和冰糖，继续压10分钟。



牛腩肉压好后，重新倒回锅里，放入土豆，加盐和冰糖，待汤汁减少到粘稠。



6、这个时候放入薄荷，搅拌一下，使得薄荷入汤汁，这道美食就做好了。



从炒锅到高压再炒锅，看着过程有些繁琐，其实是为了口感细腻，汤汁醇香。用高压锅，是可以使肉快速催熟，同时不减少汤汁，如果这个过程就用炒锅，肯定是汤汁流失很多；当然用高压锅做的炖肉并不香，所以还需要换做炒锅，加入蔬菜，这样慢炖的时候，增香添味，也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉，您都可以这样做。