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假正经也 2017-08-12 09:25
菠菜拌粉丝

原料:

菠菜250克、粉丝1把、米醋30ml、生抽15ml、糖10克、盐2克、蒜末1大匙、香油1小匙、芥末油1/4小匙。

做法:

1、菠菜带根洗净后控干水分备用;

2、粉丝洗净后用凉水浸泡15分钟;

3、锅内做水,水开后下入泡好的粉丝焯烫3-5分钟;

4、将焯烫好的粉丝捞出过凉水后沥干备用;

5、另做水,水中加入1小勺盐(未计入材料内),水开后下入菠菜焯烫15-20秒左右;

6、捞出后用凉水过凉然后沥干水分;

7、将调料材料混合搅拌均匀(使糖融化)后制成碗汁;

8、将菠菜切段加入粉丝后淋上料汁,制作完成。

碎嘴唠叨:

1、菠菜在食用时最好保留根部(营养较丰富);

2、清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉,这样可以更好的去除泥沙;

3、粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制,即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下;

4、焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐,可以更好的稳定叶绿素,使颜色更加漂亮;

5、如果是感觉最后的摆盘比较麻烦,最后全部混合拌制即可。


wcg112233 2017-09-26 13:54
这道菜还是很易做的饭店经常有啊自己做还是很放心的啊

沙漠之虎 2019-08-17 23:43
菠菜拌粉丝,这个俺还是比较喜欢吃的


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