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假正经也 2017-08-10 09:27

  
       前些时日,我随团赴西班牙一游,游览了塞戈维亚古城,那里的“烤乳猪”在西班牙很有名。我们品尝烤乳猪的餐馆有231年历史,被评为米其林餐厅。这家店用秘方制作的烤乳猪,招待过西班牙国王卡洛斯和王后,以及来自各国的作家、诗人和明星。店堂的装饰是典型的欧式农家风格,温馨的暖色调,墙壁上挂着猎枪和麋鹿头。四周装帧着大大小小的照片和壁画,还陈列着许多看上去年代久远的文物。店里顾客盈门,楼上楼下、室内室外,全部爆满。
  导游催促大家放下相机赶紧用餐,这时,老板出现了,是一位年逾花甲的老人,名叫安东尼奥·坎迪多。他体态微胖,一身西服,仪表端庄,胸前挂着西班牙国王颁发的美食大师勋章。导游介绍说,坎迪多是这家餐厅的第四代传人 ,和妻子共同继承并维护着家族的事业。这家餐厅也是目前仅有的、沿用传统石炉烘烤乳猪的两家餐厅中的一家。
  服务生用精致的小车将一只刚出炉的乳猪推到我们面前 ,老板手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”,一横,两竖,将乳猪切成6块。然后,他将瓷盘高高举起,让盘子旋转着,在空中飞速地扔出去,重重地砸在地上,摔得粉碎。众人惊讶不已,导游忙解释道,摔瓷盘是坎迪多家族延续至今的欢迎仪式。通常,只有贵客到场,老板才会亲自表演,以示尊敬。当年,来西班牙访问的孙道临和秦怡就享受了砸盘子的“接待规格”。导游说,坎迪多来过申城,参观了一个庙宇,非常喜欢中国。知道我们来自上海,坎迪多很高兴。
  上菜了,第一道色拉,第二道浓汤,第三道就是烤乳猪。一只整的烤乳猪是六人份 ,和中国的脆皮乳猪不同,西班牙烤乳猪的皮软而韧,多汁、滑嫩,色泽橘黄、又香又韧,入口即化、肥而不腻。要选用出生三周、只喝母乳的幼崽,在炉里慢火烤三个小时。
  为了赶行程,我们不能花费规定的三个小时享受美味 ,只能用个把钟头品味。每人配一杯当地的红酒,果味丰盈,口感浓郁。
  这家餐厅位于塞戈维亚古城入口处的罗马高架引水渠旁 ,风景独好。两千年前罗马人所建的水道桥,至今依旧宏伟壮观,见证了罗马人卓越的建筑技巧与辉煌的历史。整座城市与这座高架水道桥,已被联合国教科文组织列入人类文化遗产 。
  我们品尝着烤乳猪,眺望着大水渠,品尝的不仅仅是美味,也是塞戈维亚古城的环境和历史。



作者   梁定东

至尊狼王 2017-08-10 10:31
这只小猪看样子非常美味

smen 2017-08-10 11:36
人够坏的 罪过

冬天的绽放 2017-08-11 08:50
色香味俱佳,不好的就是油腻了些。

527801728 2017-08-11 09:48
跑那么远就是为了吃几口烤乳猪

沙漠之虎 2017-09-04 13:01
看起来很不错的样子,不过我还是喜欢国内的烤乳猪

憧憬333 2017-09-04 17:23
想吃!看起来真不错。

se4777 2021-02-07 16:56
异国风味的烤乳猪。


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