记得几年前入川，在一个无比寻常的街边家常馆子吃过这道笋干炒腊肉，自此之后念念不忘。刚好今年有朋友从四川寄来了自家松枝熏制的腊肉，手边又有现成的笋干，就打算自己做下这道笋干炒腊肉试试。

主料：腊肉 250克、笋干80克

辅料：葱、姜、蒜，

调料：盐、糖、辣椒酱

步骤一：



将笋干洗净，泡发。



撕成小条，切段。

步骤二：



将切好的笋干，放入热水锅中，煮20-30分钟，至软嫩。

步骤三：



准备上好烟熏腊肉一块洗净，上锅蒸15分钟。



切成薄片。

步骤四：



葱姜蒜切片备用。



锅内放油，油热之后下葱姜蒜爆香。



放入两勺辣椒酱。



放入切好的腊肉，一起炒。



放入生抽或者酱油调味。



放入切好的笋干，翻炒。



根据个人口味放入盐和糖调味。

步骤五：



将炒好的笋干腊肉盛入盘中，即可食用，如果配米饭一起吃，味道更佳，非常下饭。