| 厨爹 | 2017-08-08 14:32 |
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作为一名吃货，西安是绝对不可错过的一个城市。因为，好吃的实在太多了。去年有幸去过一趟西安，完全吃到不想回家。总结一下，我觉得外地人到西安，首先必吃的，一定是肉夹馍。  肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。陕西的肉夹馍分为两种，一种是白吉馍，另一种是老潼关肉夹馍。  区别在于，白吉馍是发面的馍，饼面比较平滑，实在。一般是夹上刚出锅的腊猪肉或者腊牛肉，吃起来非常的香。  老潼关肉夹馍的特色是馍干、脆、酥、香；讲究的是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。   另外，我还在回民街吃到过一种非常惊艳的菜蛋肉夹馍。是用白吉馍夹上一个煎蛋，鸭蛋黄，还有当地的一种腌菜，味道极好，别的地方似乎还没有见过。  说起西安的回民街，也是吃货必去的地方之一。很多著名的老字号都在这条街上，很多店都是小店，不大，但是传承几代，口味正宗。   走进回民街，基本就可以一路走一路吃了。这里可以现场看到肉夹馍的制作过程。  这是另一种著名的西安传统风味小吃，甄糕。是用糯米、蜜枣、红豆置于铁甑上蒸制而成的。枣味浓厚，软甜粘劲。   马二酸汤水饺，店不起眼，但味道好吃。据说是开了近三十年的老店，只卖牛肉韭黄一种馅，一汤一干两种饺子。    两家开在一起的店，羊肉泡馍基本外地人都不陌生，但是羊肉泡馍小炒还是第一次吃，内容很丰富，口感比羊肉泡馍更重一些。肉丸糊辣汤，此糊辣汤并非我们常吃的胡辣汤，胡辣汤是放胡椒的，突出的是胡椒的香气，略带微酸；而西安的肉丸糊辣汤，顾名思义，是糊状的，讲究的是丸子有牛肉香、筋弹，菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，牛油气十足。  [img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170708/be3599ca41bd45c1855445b57425dcf9_th.jpg [/img] 灌汤蒸饺一笼十个，皮薄，肉多，水足。咬开第一口，一定要用勺子接着，否则蒸饺里面的汤汁就会顺着下巴流到桌子上。     又是两家开在一起的店，就放一起写了。麻酱酿皮基本是要排队的，据说以“酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而醸”而著称。小酥肉跟想象的不太一样，是先炸后蒸的，口味非常独特。    走过回民街，好吃的实在太多，酸奶，炒酸奶，八宝粥，都非常值得一试。  如果不嫌远的话，还可以去一趟西安旁边的袁家村。基本也是各种小吃聚集的地方。     这里比较好的就是，不但可以在当地吃，而且还有很多美食可以买回去当伴手礼。比方说这种手工做的挂面和腐竹。     西安的美食实在太多，感觉要吃的话三天三夜也吃不完。不过还有两家也是不能错过的，就是春发生的葫芦头，和李记的搅团，如果有时间的话，著名的陕菜葫芦鸡也建议尝试一下哦！ |
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