豌豆在我国种植广泛，主要集中在中部和东北部地区，主要的产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。

豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉丝就是不错的选择。豌豆粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。

一、蚂蚁上树



原料：豌豆粉丝100克、猪肉馅50克。

调料：豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。

做法：

1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分;

2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀;

3、加高汤(或水)、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。

二、菠菜拌粉丝



原料：豌豆粉丝100克、菠菜200克。

调料：花生油、盐、蚝油、干辣红椒、 花椒

1、 菠菜洗净，切段备用；锅内放水，烧热后放入菠菜焯一下捞出；

2、粉丝放入热水浸泡三分钟，捞出，过凉；

3、锅内放油，放入花椒煸炒出香气，捞出，再放出切成小段的红辣椒，捞炸香出；

4、最后放入粉丝和菠菜，加入蚝油和盐，搅拌均匀，就可出锅。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝



主料：扇贝、豌豆粉丝

调料：料酒 、鸡精、 酱油、 色拉油、 食盐、葱、蒜 、葱

做法：

1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；

2、姜切细切，一瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；

3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；

4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；

5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐；

6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；

7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。