念 日本料理位于厦门美丽的筼筜湖畔的高级酒店宝龙铂尔曼酒店一楼北侧，主营精致高端的日料和寿司，听说这家店神秘又美味，令我十分好奇，这就来一探究竟。



来到餐厅旁，宽大的门面禅意十足，波浪状的屋檐，木栅栏的墙壁，一池碧水，几块山石，孤松遒劲，素墙上一个念字，引人沉思，简直就是一处园林美景.....等会，可是看了半天，门在哪呢......原来门隐藏在木栅墙壁中，直到一位和服美女开门我才发现，原来店里的服务员都穿着和服，气质娴静优雅。店内不大，中间是一个吧台，可以围绕吧台而坐，边上有几间包厢，窗外是修竹绿树，采光良好，幽静又不密闭。















为了第一时间吃到美食，有可以看到大厨技艺娴熟的操作，我自然是选择坐吧台了。

前菜

虾姑珍味、三杯醋搭红毛蟹，印象中前菜就是泡菜、海带丝什么的，念的前菜让我眼前一亮，我最不会剥的虾菇已经剥掉了壳，剔肉最麻烦的螃蟹已经剔出了肉，蘸着清冽酸甜的三杯醋吃，那种鲜美酸爽令人陶醉。







醋物

斑节虾佐三杯醉，两只曲线玲珑色泽诱人的斑节虾已经去壳，口感紧实饱满，弹性十足，搭配洋葱和秘制的三杯醉酱汁，鲜美清甜，令人爱不释手。



文蛤清汤，文蛤大个肥美，汤汁鲜美清甜，二话不说一饮而尽。



刺身拼盘，有稿鯵、牡丹虾、赤肉、鲭鱼、金目鲷，品种丰富造型精美，吃的时候建议由颜色浅的吃到颜色深的，如此可以渐入佳境，并且建议先在刺身上放上芥末，然后再蘸酱油，不建议把芥末和酱油搅拌后蘸。一块块刺身入口，口感味道各不相同，相同的是都很美味，不知不觉五种就吃完了，意犹未尽......虾头可以选择要煮汤还是要烤，按要求加工好后会端上桌。









裙边蒸蛋，裙边紧实弹牙，蒸蛋清香嫩滑，搭配在一起简直是绝配，一勺入口，回味无穷。



鳗鱼照烧，一大片鳗鱼装在一个精致的小篮子里，鳗鱼娇嫩细腻，鲜美香浓，搭配着小番茄和姜片吃，更突显鳗鱼的鲜香。



握寿司系列，品尝了竹夹鱼握寿司、甘鲷握寿司、鲛鲽握寿司、海胆握寿司、花枝握寿司，大厨一一精心制作，每一个寿司都如同一件精美的艺术品，整颗送入口中，闭上眼睛细细品味，十分满足。











厚蛋烧，这是日式甜品，口感绵密蓬松，味道香甜美味，令人吮指回味。





水果冰淇淋，清凉甜美，结束了完美的一餐。



走出餐厅，外面已是华灯初上，回头看看这找不到门的餐厅，如同隐秘的世外桃源，里面藏着动人的美味......