在外吃饭，能与“大声喧哗”、“小孩子在随时都有热汤热菜上下的过道上跑来跳去”这类极讨人嫌的行为旗鼓相当的，就是“整一杯”的劝酒行为了。



曹操曾作诗说过“何以解忧，唯有杜康”，但现在的情况却是，大家本来都各自好好的，精精神神干劲十足，一朝无奈入了酒桌，只能竖着进去横着出来，就这，还算样子好看的。



醉酒以后暴露出来的种种丑态，真是让最亲近的人也会感到害怕和嫌弃的。



人人也知道滥喝酒有害健康，所以每家人都在告诫自己在外应酬的亲人，不喝酒或者少喝，人人也都是这样答应的，但是，一到了酒桌上，就是会冒出那些仿佛凭空出没的劝酒汉，非得把你喝死不可，是的，就是非得把你喝死，毫不不夸张。这类人，真是........



俗话说“茶满欺人，酒满敬人”，本来是好意提醒。一些人就借着这个由头，好像很有正当理由似的，腆着脸的给对方加酒，杯水淋漓到手上，人是已经晃晃悠悠的，看着就让人生厌。醉相本来已经最丑，加上口里的胡言乱语，更让人厌恶。



酒桌和酒席

酒桌和酒席是有区别，酒桌一般指工作上的应酬，上下级、客户之间的应对。在酒桌上的人，仿佛都得碍着那个有的没的规矩，有着这样那样的顾忌，不得不被迫着灌下一杯又一杯无情无义烧心烧肺的酒。酒桌上还时常有大话出没，动着几十亿的项目，动辄某某大佬指明要投资之类，真是酒不恶心人，话也恶心了够。



酒席，相对好些，我这里指的更多的是那种保留着一些传统婚丧嫁娶习俗的流水宴。

比如，村寨宴客的流水席。虽然，随着的村寨人口的逐年流失，这样的酒席已经越来越少了，但还是有的。



乡间喜丧大事，肯定有酒，这样的流水席自然也有喝烂酒闹市的，但多少都会看顾到主人家的面子，并且都是本乡本土认识的人，不消说话有力度的长辈出来呵斥，各自兄弟就已经把闹事的醉鬼架出去了，让主人家继续欢欢腾腾，不至于被酒疯子闹了心情。这种传统留下来的“顾忌”还是挺管用好使的。

酒的种类

首先声明，我并不打算列举酒的种类.......只是顺口。



中国地方大，气候条件、地理环境区别也就较大，所喝的酒种类繁多，下酒菜也是各式各样，而且分不同的场合、不同的节庆、节气，不同的作用。江浙一带好喝绍酒，北方人喜欢二锅头、烧白，西南方人喜欢白干、甜酒、米酒，还有各种民族酿制的马奶酒葡萄酒等等，数不甚数。

饮用时间

喝酒的时间也不同，大多是在两顿正餐时间，特别是晚饭时间喝酒，下着饭菜，不烧心。但有的地方就专门喝空腹酒，虽然也有下酒小菜摆着，似乎纯是为了好看，这在彝族地方，似乎比较常见。还有一些地方，早上起来就开始喝酒，比如在江西靠近北方的一些地方，吃早点的时候喝白酒，就是你辨别这个人是否是本地人的一种方法。



酒桌的主宾座次

对着门坐的那个人，一般为请客的人，也就是要结账的人。主人与贵客之间往往隔着一个熟悉彼此双方或是熟悉当地趣闻，能够调动气氛，且身份相宜的人，来穿插介绍。这一点，似乎各地大体相同。



敬酒习惯

在酒桌上，不要因为酒杯小而暗自庆幸，有些地方正是惯用小酒杯宴客，而喝法就是“一口一个”，非常凶猛，“几个”下肚，酒劲就已经按不住了。

菜还没上来之前，主客陆续落座，要先喝一杯知照酒，就是介绍谁是谁，从哪里来要到哪里去，成就如何贡献如何的明话，夹杂着对我们有何帮助之类的暗语，大家都要喝一杯，喝完以后才落座。敬酒人的酒杯要端的比被敬酒人的酒杯低。



等到凉菜上桌，正在上热菜的时候，又开始了：今日我们有缘相逢，祝愿我们今天以及往后的日子如何如何如何。这一杯酒，除了大家都喝之外，还要额外向贵客单敬一杯，就相当于这一巡喝了两杯。



这两杯酒喝下去，就开始更为热闹的小场了，端着酒，跑到这个人那个人的身后，敬酒喝酒满杯一口闷，只喝到天昏地暗。菜上齐了，又要踉跄跑回原位，大家共饮一杯，互相让菜，虽然菜是让了，但没人会让你安心吃菜吃饭，你刚夹起一筷子肉呢，旁边立马又站着一位敬酒的人......

喝大了，就开始不管不顾划拳了....



大体，就是这样喝下来的。

有一个比较有意思的风俗，在这里说一下，就是河南人的端酒风俗：端酒，就是主人给敬客人酒，客人干杯，而主人不喝，这样做的意思，是表示将最好的东西招待给了客人，自己毫无保留。

河南很多地方的下酒菜也比较一致，一般是两清两白，上青下白：两青指的是芹菜和黄瓜，两白指的是莲菜和豆芽，小菜的数量大多是奇数，敬酒次数一般也是奇数，不知道是有什么讲究？