红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了。告诉你一个红烧带鱼的新吃法，用泡菜做调味料来烧带鱼，口感鲜美开胃，营养丰富。
带鱼肉质细嫩刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康有易。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神功效。多吃带鱼能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。少儿多吃带鱼有益于提高智力。

食材：带鱼500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精盐3克、料酒30克、大蒜、生姜、大葱、老抽3克、淀粉5克。
做法：把带鱼清理干净内脏，切掉头尾，鱼身斩成长段，放精盐料酒腌10分钟入味。

锅里倒入油烧约6成热，把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄，捞出控油。

把生姜大蒜切片，泡菜泡椒切小块。

另起油锅放姜片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。

倒入炸好的带鱼，调入料酒，老抽。

倒入没过带鱼的清水，调入精盐小火烧15分钟。

洒入葱段，用淀粉勾芡烧开后出锅。

小贴士:1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。