| huozm32831 | 2017-08-01 18:23 |
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提到厦门，有人流连于鼓浪屿的清新景致，而我的重返，则是为了探寻当地的古早味道。 闽南地区用“古早”形容被怀念的事物，比时代慢了半拍的老城区，用旧时光流传下来的滋味，记录着市井民间和本土情谊。  有个晚上，坐在本地人中间，听着隔壁桌我一个字也辨识不出的闽南语，眼前是食材最新鲜、做法最地道的海鲜。 海对岸的鼓浪屿有另一种热闹，而眼前的厦门，只有本地人知道。  一座城市真正的古早味道，总是在于那些街边的小吃。它们是一座城市的烟火气息，也在本地人成长与老去的过程中，朝夕相伴。 颜味古早锅边糊 清早醒来，坐到街头点一份锅边糊，配上新鲜出炉的煎包。 老板娘搬了小板凳坐在我旁边，还给我看她店铺被报道的报纸，表情里满满都是对手艺经年累月得来的自信。  锅边糊的汤底，是用花蛤、香菇、虾米等数种材料熬制而成，从食材就知道它所具备的鲜美，其中没有加一点味精，这种原汁原味天然而来的鲜香，舌头吃得出。  而我更爱她家的煎包，据说要用肉皮、猪骨、鸡骨熬汤，早晨、中午、下午连熬三遍，才能制成足以和肉馅混合的汤汁，配上煎包脆脆的皮，格外好吃。  厦门市思明区鹭江街道开元路164号 友生风味小吃 附近的这家店在营平菜市场口，两米左右的灶台摆满新鲜的食材，几口大锅蒸腾着热气，常年身穿白衫的阿伯像代言人一样引人瞩目。  猪脚的汤头带甜，再点一份自行选料的浓郁沙茶汤，这些地道风味，在厦门这座城市里，流传了数十年。它们还在，便足以证明其美味了。  厦门市营平菜市场口靠近开元路 新 厦 虾 面 探访老厦门古早味的寻味之旅，怎能没有一碗虾面？  一边吃我一边在网上查资料，知道闽南人在立夏时分爱吃虾面，俗语说：“立夏吃虾面，吃了勿会破病”。  顾名思义，这碗面的最大特色，在于虾的甘甜。第一眼望去，还误以为浮的那层厚厚的红油是辣椒做的，但店主说，这是用猪骨辅以大量虾头、虾壳熬制的浓郁汤底。再佐以碱面、小虾仁、瘦肉，每一口都是满满的鲜香。 厦门市人和路51号之10 局 口 拌 面 很多城市都有一条中山路，厦门也不例外。 在中山路步行街，拐弯再拐弯，去找局口街横巷里的局口拌面。明明在巷子深处，看起来昏暗而破旧，却仍有大批饕客寻味而来。  满满几排大碗，装着海鲜、肉类等可供选择的食材，加入扁食能熬制成丰盛的日常大餐，却简直是为难选择综合征患者。但几乎人手一份的拌面，实在只恨自己的胃实在太小。 一口下去，花生酱、麻酱混合的浓郁酱汁萦绕口腔。小吃与小吃之间，哪还需要正餐？  厦门市思明南路横巷内 赖 厝 埕 扁 食 店 扁食、馄饨、抄手、云吞到底有什么差别？分不清没关系，在厦门，认准赖厝埕扁食店就好了。 1946年挑着扁担售卖扁食的“扁食嫂”，是厦门最早一批获得“中华老字号”招牌的小吃店。老板是扁食嫂的儿子，在关店午睡前，为我用老碗老汤匙还原了一份四十年代厦门街头的老味道。  网上有人评价老板服务不好，说关就关。但这或许就是厦门人任性洒脱的日常。毕竟，你是游客，而对于他们而言，这些，是生活。  厦门市思明区大元路8号 吉 治 百 货 大元路上的阿吉仔饼铺老店，总有当地的阿伯阿嬷排队购买新出炉的马蹄酥、椰子饼和馅饼，更有专程拖着行李箱前来的游客。 怀念旅程时光，亦或想用味觉代替旅途，也可以在网上直接下单，感受这历经百年的老字号，如何以一枚馅饼，记录着厦门的鲜活。而老厦门的馅饼，也渐渐研发出更符合潮流的口味，端午有蛋黄肉粽，中秋有流沙奶黄月饼。  附近的吉治百货，也已经成为了近几年老厦门文化的新地标。复古的装修风格，让五层楼为你带来不同的老厦门风情。  一层是阿吉仔饼铺，二层是百分百厦门秘密花园，三层是时光书局，四层是花琴博物馆吉治咖啡，五层是乌龙茶室，以及种满植物、可以俯瞰楼下第八市场的天台。   吉治百货让复兴厦门老百货的梦想，得以在城市中传承。 书架上精心挑选的书与罕见的港版书尽显心思，每层楼的复古物件、黑胶唱机，到南洋风情的花砖、饼模，人潮拥挤的厦门，还有这样一个地方，为你开启一场新光旧影的完美呈现。 阿吉仔饼铺：厦门市大元路37号 吉治百货：厦门市开元路116号 兰 厝 咖 啡 兰厝咖啡在别有洞天的天一楼院落里，附近有老庙宇和老住户，按下的每一次快门都觉得记录着时光。  每份舒芙蕾至少要25分钟的制作时间，但刚出炉的舒芙蕾，会让你明白等待的值得。顶壳松脆，内里蓬松绵软得像超好吃的炖蛋。  吃过后坐到院子里晒晒太阳，附近就是闹市，有种身处乌托邦的错觉。 厦门市思明西路天一楼巷21号院内 第 八 市 场 第八市场简称“八市”，是厦门最古老的片区之一，装满市井的烟火气息。  十字路口的几家水果摊，有新鲜的芒果、释迦、红毛丹、莲雾、文旦柚。而再往深处走，便步入八市当中专卖海鲜的市场，不买只逛，也像走入市井里的水族馆，各种叫不上名字的鱼和鲜活海味。  厦门市思明区厦禾路第八菜市场 TIPS 厦门的最佳旅游时间首选3-5月，其次是9-11月。  除了鼓浪屿之外，厦门本岛的曾厝垵、沙坡尾也拥有很多特色店铺，可以慢慢闲逛。  散步的话，推荐华新路。 具有年代感的小洋楼“大隐隐于市”，闹市的老别墅区…… 每栋不经意路过的房子可能都大有来头。  |
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