前段时间关注了餐饮界的一则新闻，大意是，正式确认蒙餐作为官方认可的第九大菜系，开始登上中国餐饮界的舞台。





厉害了！我的蒙餐！与其他八大菜系一样，蒙餐经历了近百年的发展，已有了成熟的体系和相当的规模。

那么问题来了，蒙餐的定义是怎样的呢？百度上的解释是：蒙餐是以内蒙古优质牛羊肉及其特色食材为主，以及技艺为基础，吸收其他菜系精华并融合了民族文化及地区特色而形成的地方菜系。

作为一个对美食极为挑剔的吃货，对于专业的概念远没有对肉和奶的兴致高。我们更关心的是，内蒙那里的牛羊肉更好吃？哪家店做的更地道？





6月的锡林郭勒之行，让我对美味的牛羊肉和纯正的奶制品念念不忘。

到达锡林浩特的第一晚，把我们冻的不清，虽说已经是6月，可是这边的天气还是冷得很，于是我们为了暖心暖胃吃了锡盟羊肉小铜锅。

这样肉的选择明显比我们中原的选择要多，厚的薄的，瘦的肥的肥瘦相见的，不同部位的，大大小小的盘子，让人止不住的流口水呀。铜锅就是那种小小的锅，底料相当的简单，蘸料也没有多复杂，葱姜蒜是标配，辣椒作为辅助，这些当然只是为了突出羊肉的美味。每一块羊肉经过小铜锅滚烫的汤底，翻滚，变色，流油，随随便便沾点料，放进嘴里，一定要一整片放进去，慢慢咀嚼，哇塞！美味至极！

这大概是我吃到的最美味的涮羊肉了！也大概理解了为什么好多北京人要专门自驾去内蒙吃刷羊肉。

吃到真正的蒙餐是在第二日，一个叫做蒙古老营的地方。这是忽必烈影视城的一部分，电视剧《忽必烈》的外景取景地。



首先是蒙古族极具代表性的铜锅茶。这是一种略带咸味的奶茶，里面有风干肉、奶酪、奶皮子等，边煮边吃。通常会趁热乘在碗里，就着蒙古的果子、粿条一起吃。虽然有点咸，很多人一开始不大适应，但是非常香，喝习惯之后就会非常怀念这种味道。比如我，一开始喝铜锅茶的时候，简直想就着馒头一起吃，毕竟我是生活在北方草原的人，我埃及了馒头，但是喝了三天以后，我就适应了这种咸咸的香香的味道，临走的时候，甚至喝了好几碗。



然后是超级新鲜香嫩的烤羊排。对内蒙牛羊肉有了解的朋友肯定知道，锡盟的羊肉是最好吃的，可能更羊羔们吃的草和宰杀的方法不同，锡盟的绵羊肉非常香，我可能只能用好吃这个词了，好吃到词穷。



在蒙古老营，我还吃到了正宗的手抓肉，这是一盘肥瘦相间的手抓肉，但是一般人看到白嫩嫩的肥肉肯定是难以吃下去的，如果就这瘦肉，再去吃肥肉，就非常香了。我们的领队，一位正宗的蒙古姑娘，那去吃起肉来毫不含糊，外人看了都想吃。



我也第一次尝试了吃羊头肉、血肠和嚼头，都是很特别的体验。

当我们到达锡林郭勒的多伦县的时候，当地的朋友提醒我们这里的奶食不容错过。



于是，我们到了当地一加奶食店采购，这家店的名字是“格日乐奶食店”。



这是一家小作坊，有两层楼，第一层是卖各种奶食的铺子，没有货架，只有简单的几样样品，奶制品大部分放在店里的两个冰柜里。









二层是做奶制品的地方，这里有新鲜的牛奶，一罐一罐的。

还有好几个货架，放着正在发酵的奶制品。

我买了一种像巧克力颜色的酸奶糖，放在冰箱丽是硬硬的，吃进嘴里瞬间融化，浓浓奶香，很好吃。

我还买了这家店里制作的奶片，感觉比我以前在我家买到的更浓，有原味和酸奶味的，喜欢吃的可以各种各样的都来一点。







来锡林郭勒盟的这几日，吃的非常爽。爱吃牛羊肉的你，此生还是要来一次内蒙的。