土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。





【制作方法】

第一步：准备甜面酱，热水，白芝麻，芝麻粉，花椒粒，蒜蓉，豆瓣酱，香葱，香辣酱，鸡精，八角，孜然粉，面粉，白糖，花椒粉，食用油，备用

第二步：面粉倒入盆中，加热水，搅拌成柳絮状，揉成光滑的面团，醒发半小时





第三步：大蒜剁成蒜蓉，白芝麻用保鲜袋装起来，用擀面杖，擀成粉



第四步：豆瓣酱剁碎



第五步：加热油锅，适量油，加入适量花椒，八角，炒出香味后捞出，留底油，然后加入适量豆瓣酱，蒜蓉，炒出红油



第六步：加入香辣酱，甜面酱，翻炒，然后加入碾压的白芝麻，白糖，孜然粉，翻炒均匀



第七步：倒入适量清水，大火煮沸，撒上适量鸡精调味



第八步：小火煮至汤汁浓稠





第九步：醒发的面团切成大小均匀的小挤子，擀成面皮





第十步：在面皮上撒上适量花椒粉，油，涂抹均匀





第十一步：在面皮中间划个井字， 不要切段，按照图折叠好



第十二步：四个角都叠起来，用手按扁，擀面杖擀成面皮



第十三步：加热油锅，放入面皮，自然褶皱



第十四步：小火煎至两面金黄，翻面之后加入适量清水，焖一下，使其表面酥脆



第十五步：表面刷上酱，白芝麻和葱花点缀，正宗的土家酱香饼就做好了