到了夏天，一碗辣子香醋调成的凉皮就能让妹子们吃的喜笑颜开，而男人们似乎不屑挤到那热烘烘的脂粉堆里，面条、泡馍吃起来不解暑，于是乎，卤汁凉粉成了西安男人们最喜欢的口粮。

话说这个东西属于时令小吃，只有每年的5月到9月才可以享受到。第一次吃卤汁凉粉可能觉得一般般，但第二次吃过之后就真的难以割舍了。

卤汁凉粉店一般都不大，部分羊肉泡馍馆到了夏季就增加了卤汁凉粉的供应。去西安的回坊转上一转，几乎过不了多远就会有这么一家。

卤汁是用洋芋淀粉加10多种调料再加上鸡蛋絮熬制，凉粉一定要用凉水冰着，而卤汁则必须用火炉温着。不少网友都称着亦凉亦热的东西叫做“黑暗料理”。
西安口碑不错的卤汁凉粉无外乎下面几家，喜欢的筒子们拿走不谢。
推荐一：宏顺祥卤汁凉粉

超牛的店，只卖卤汁凉粉。据说每年只做固定的月份，而且过了中午基本就没了。凉粉味道确实好，也够筋道，独家卤汁浓香袭人，红红的油泼辣子更是点睛之笔，实乃人间美味。小提醒：11月到次年2月歇业。
地址：大皮院丁字路口
推荐二：老何家卤汁凉粉

凉粉切得比较粗，卤汁颜色淡黄蛋絮较少，调料均匀的铺在凉粉上面，卖相不错。酸味较重，其他味道总体来说比较清淡，不似宏顺祥那么浓烈。
地址：西安莲湖区小学习
推荐三：老陈家卤汁凉粉

藏在人来人往的西仓中，味道随着老板和老板娘的切换经常会发挥不稳定，但是这确实是周围坊上人经常光顾的地儿。
地址：西仓东巷39号
推荐四：白胖子卤汁凉粉

这家早上来买油糕的人超多，但依然不妨碍卤汁凉粉的好评。老板将卤汁、切好的凉粉以及芝麻酱、红红的辣子等浇到馍上面，大大的一碗看着很诱人。
地址：回民街西羊市街内
推荐五：老索家卤汁凉粉

坊上有很多卖卤汁凉粉的，他家做的算是不错的，因为不在旅游街区，所以人不是很多，但口味还是信得过的。