| 假正经也 |
2017-07-29 09:15 |
原料：
肋排、大蒜。
调料：
盐、白酒、黑胡椒粒、黑胡椒粉。
做法：
1、肋排洗净控干，用盐、白酒、黑胡椒粉和蒜蓉腌制30分钟（提前腌制搁在冰箱冷藏半天更入味）；
2、烤盘底部铺上一层白菜帮子，然后平铺上腌好的肋排；
3、烤箱预热10分钟，入烤箱230度上下火烤至排骨变色；
4、取出刷上一层油，撒上一层黑胡椒粒，继续烤5分钟；
5、翻面刷油，再洒上一层黑胡椒粒，再烤10分钟左右即可。
温馨提示：
1、用蔬菜铺底烤出的结果是，排骨的肉不干，很润泽，清洗烤盘的时候，把底菜倒掉，很容易彻底清理干净；
2、排骨烤制变色后再刷油，油会充分浸润附着在肉上，最大限度的减少流失，口味更香；
3、这款烤排骨没有添加过多的调味，但突出了蒜蓉和黑胡椒的纯正香味；
4、这份肋排肥瘦肉搭配始适中，很适合烤制。烤出的排骨是香而不腻，口感鲜嫩适口，太瘦的肋排估计口感会差些；
5、具体烤制时间因个人的烤箱性能而异，勤于观察，肉和骨头轻易分离即可。
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