| wcg112233 | 2017-07-28 16:40 |
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加点盐 堂主真的没骗人。 煮玉米时加点盐，能够让玉米的甜味更明显，吃到嘴里，更加清甜。 除了加盐之外，玉米还有很多小秘密，堂主这就来为大家一一揭秘。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 让煮玉米更好吃的妙招 01. 加点盐更好吃，加点碱更营养。 微微的咸味，能够更加突显玉米本身清甜的味道，小半勺就行，别多放。 煮玉米前，可以先泡 20 分钟左右，再开大火煮熟，可以稍微加一点小苏打（食用碱），让玉米更营养。 02. 煮的时候留上一两片玉米叶。 这样不仅会让玉米带有一丝独特的清香，还方便煮好后还可以拿玉米，啃起来又方便又干净。 03. 煮多久最好？ 甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟就行啦。 煮熟后，记得把玉米捞出来，沥干水分。 如果长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。 玉米营养不错，但也别贪吃 就像小麦和水稻一样，作为植物的籽粒，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。 这里面最多的成分就是淀粉了。 新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，伴随有 9.4% 的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。 正因为营养丰富，早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。 不过，玉米有一个先天的营养劣势——如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。 这也是之前提到，在煮玉米时加一点小苏打的原因。 不过不加也没关系，我们日常的食物种类很丰富，缺少的烟酸还可以从其他食物中补回来。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 玉米其实没有那么「粗」 很多人都觉得玉米应该算作粗粮，但实际上，它并没有大家想象的那么粗。 煮好的新鲜甜玉米，升糖指数为 55，而玉米面约为 70，都属于升血糖较快的食物。 所以，千万不要被各种玉米制品略显粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意别吃太多，避免血糖控制不佳。 玉米的品种对于血糖也有不同的影响。 黏玉米比甜玉米，更容易使血糖升高。另外，如果是吃玉米渣，那颗粒越小、熬煮时间越长的玉米粥，消化吸收就越快，对血糖控制越不好。 如果你想减肥或控血糖，堂主建议：
传说，玉米须煮水喝，有降血压、降血脂的神奇效果…… 并不能！ 所谓的玉米须，其实是玉米的花粉管。作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。 但是这些物质，就现有的研究数据来看，很难直接作用于人体的代谢系统。 所以它对于我们的健康是否有效，还是个未知数。 夏天用玉米须煮水，喝点解解渴没问题，但一定要记住，别因为它，耽误正常用药。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 甜玉米、紫玉米、花玉米 是转基因吗？ 甜玉米的种植历史非常久远，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因发生改变，跟转基因技术本身没啥关系。 而且，中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。 喜欢哪个吃哪个！ 最后的话 关于玉米，前段时间堂主还看到了一个南北差异。 一个成都人，去北方吃烧烤的时候，顺手点了 6 串烤玉米......  图片来源：微博截图 @罗三裁 因为成都的烤玉米，一串是这样的......  图片来源：微博截图 @罗三裁 大家要吸取经验教训。  |
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