| 假正经也 |
2017-07-28 13:07 |
春笋红烧肉
原料：
五花肉、春笋、大葱、姜、大料、陈皮、冰糖、料酒、酱油。
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
8、大火煮开后，转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
8、大火煮开后，转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
8、大火煮开后，转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可。
吃大肉时也要顾及到减肥，怎么做？
1、红烧肉里要加配菜，加热量低、脂肪低的配菜。
哪些配菜热量低？这些是平时经常与红烧肉搭配在一起的菜，以100克为例：冬瓜12千卡；白萝卜13千卡；春笋25千卡；豇豆33千卡；冬笋42千卡；胡萝卜46千卡；山药57千卡；藕73千卡；芋头81千卡。。。。。。虽然数值不同，但热量基本都不高，而且全部脂肪含量极低。其中藕和芋头的能量稍高，且淀粉含量也较高，在能量优势上虽不如其他几种，却可以当成主食来吃。而今天这个菜选的春笋，则是这个季节最适合与红烧肉搭配的菜了。另外海带、蘑菇也很适合。不适合加的配菜：鸡蛋、黄豆。这些食物本身很好，但如果和红烧肉同吃，便显得热量、脂肪含量有些高了。如果想加豆类的话，不如直接加豆腐或豆腐皮，既有黄豆的营养，热量又低很多。
2、配菜量要大。
比如这个菜中，一斤春笋配一斤五花肉，一共2斤的材料，分摊下来，热量被稀释，平均热量下降很多。而配菜量大，并不会使肉的味道变淡，而是会使配菜的味道也浓郁起来。经常有人觉得配菜比肉更好吃，从而间接地少吃几口肉，难道不是控制热量的好方法吗？
3、配菜不要过油。
有人喜欢把配料先用油煎或炸一下，再和五花肉炖在一起。这样本来热量很低的菜热量一下子就上去了，无形中又增加了很多热量。
4、增加膳食纤维。
每人每天适合的膳食纤维摄入量是25－30克。而动物性食物里是没有膳食纤维的，所以更要多选择膳食纤维含量高的素食来吃。比如这个配菜里的春笋（2.8g/100g）就非常好。
大体来说，膳食纤维的含量，绿叶菜高于瓜茄类菜；同一棵菜中，叶子部分高于其他部位；水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。粮食中的膳食纤维含量：大麦9.9%、荞麦6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米仅有0.4%。豆类中，红小豆7.7%，红芸豆8.3%，绿豆6.4%。
5、主食吃粗粮。
粗粮一方面饱腹感强，可以让人食不过量。粗粮口感较粗糙，让人主动地多加咀嚼，放慢进食速度，对控制进食量很好有处。另一方面，粗杂粮的各种营养成分、膳食纤维含量也明显高于细粮。
6、增加新鲜蔬菜。
吃了这一份红烧肉，那么一天中除了蛋奶，就不再吃其他肉类，也不再吃其他炒菜：即不再吃加油的食物，而是以蒸、煮、凉拌菜为主，尤其要多吃新鲜蔬菜水果，最好是绿色叶菜。
7、多运动1小时。
这个不必多说，哪怕不是为了减肥，人也最好每天都运动。如果吃了大肉，那就一定要运动，而且要比平时多动动。经常听人说，我就是不爱动，有没有不动就减肥的方法呢？说句不好听的：有，那就是不吃不喝等S吧。。。。如果想让自己健康地活到老，又不想长胖，那么就别整天歪在沙发里，钉在电脑前了，出去踏踏青、跑跑步吧。
8、不喝任何甜饮料、不吃零食，只喝白开水或淡茶。
甜饮料和零食的主要作用就是增加热量和添加剂，还是避免为好。淡茶有一定的消脂作用，且热量几乎为零。白开水是最好的饮料，而且有利于清除体内的废物，对减肥有促进作用。
9、不要考虑任何减肥药、减肥保健品。
管住嘴，迈开腿；吃得明白，吃得聪明——就是最好的减肥药！不合理安排好自己的生活和饮食，却把减肥和健康的愿望寄托于药物、保健品，那么结果只能是：失望。其实说白了很简单，无论吃什么怎么吃，保证一天中的能量摄入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉，就不必担心长胖。
很多重体力劳动者，哪怕天天吃大肥肉也不会胖，为嘛呀？人家都消耗掉了，怎么会长肉呢？要想保证口腹之欲，就多运动吧~~~~但是，虽然有这些方法来控制一天中的总热量，对于我们这种轻体力、甚至是无体力的人，红烧肉这样的菜也不可多吃，一个月一、二次，就足够了！
吃大肉时能减肥吗？如果真能做到这些，就可以！
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