黄山的屯溪老街，被誉为活的清明上河图，现在的老街，不仅是徽派建筑的留存典范，更是小吃的聚集地。



※黄山烧饼※

黄山烧饼本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。老街上基本上每家店都有卖烧饼，也都提供免费试吃，当然各家也都宣称自己是最正宗。寻觅的是巷子里的好再来烧饼，掌门人是非物质文化遗产项目传承人。烧饼色泽金黄，入口酥脆，买了两袋回家吃。





※黄山馄饨※

来了黄山，才知道原来黄山的馄饨也是出名的，午后再逛屯溪老街，仍然是巷子里的美食，可能我的感觉就是好吃的一定是在小巷子里，所以才不会被淘汰。周老记，进店就是一位和蔼的奶奶，来了一碗大馄饨。跟我们经常吃的馄饨是纯肉的不同，这个大馄饨里面居然还有一大半的菜，关键是并没有看到肉却真的吃出了肉的滋味，想必应该是剁小了吧。











※毛豆腐※

关于毛豆腐，百度百科这样介绍，毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。来到黄山，总得来尝试下这道徽州名菜，于是在屯溪老街的老街第一楼，特意点了香煎毛豆腐一探究竟。毕竟，这东西，在厦门，我还真没见过。



上桌看着色泽明亮，还配有一小碟蘸酱。点菜前老公就说最好心里准备，毛豆腐被称为徽州第一怪，可不是每个人都能接受的。咬一口，里面的感觉不似我们经常吃到的豆腐是新嫩的，而是口感略渣，还有奇怪的酸味。要不是事先有查过资料，这个豆腐是特意发酵成这样的，估计我就会觉得是不是馊掉了。orz，探索失败，完全接受不了这个口味。跟北京的豆汁一样，行走中国无法接受的美食又添一道。





※臭鳜鱼※

臭鳜鱼，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。比起前一天吃的毛豆腐，个人觉得可以接受得了。据说，是用新鲜的鳜鱼加上特别的调料去腌制，腌制时间要因天气而异。





※黄山辣椒※

整个老街上卖辣椒的店铺居然也不少，一直觉得徽派水乡的风格应该是比较清淡的，好好的吃了几顿后，发觉，原来徽菜还是偏重口味的。





屯溪老街，不仅是文化瑰宝，也是美食天堂。