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huozm32831 2017-07-19 09:27

中国传统饮食文化传承千年,
如一颗种子的生根发芽,
每个阶段都有一代代人的辛勤浇灌。
食物,在中国的每个地方,
代的不仅是温饱,还蕴含了一种记忆的传递,
并被烙上了深刻的地域印记。
西藏 独特的环境使得传统藏式饮食文化一脉相承,
历史的画卷由味蕾慢慢地晕染开来.....

正宗的鲁朗石锅鸡,石锅产自墨脱的天然皂石,耐高温达2000度,微量元素对身体有益。以林芝散养的藏鸡与石锅配合,加上地的松茸、当贝母、手掌参等菌类、药材。手掌参是藏东南独有的补益气血的名贵药材。吃鲁朗石锅鸡,要先喝汤,后吃鸡肉,再涮菜。

酸奶在西藏是一种非常具有特色的小吃。做法是先将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶以发酵,制成的酸奶像嫩豆腐一样。色泽光亮,表面覆盖有一层金黄色的油脂奶皮,并有一种芳香的气味。质地细腻,酸甜可口,营养丰富,具有开胃、抑菌、降低胆固醇等功效,还可以拌着米饭吃。

包子馅为牦牛肉,四成肥肉,六成瘦肉,将肉剁碎,加葱、野香草粉为佐料搅拌而成。使用的面粉是西藏当地产的,口感很好,面要和得软硬适度,包子皮用两只手捏成。包子的大小和形状如同核桃,顶端有漩涡,显得既整齐又美观。

血肠是由切碎的肉丁、调料和牛血拌匀后灌进肠衣。吃时放在开水锅里一涮两滚,不等肠衣内的血完全凝固就捞出,捏住两端边吃边吮。食用起来,具有不碎、不渣、不脱皮的特别,口感清香软嫩,肥而不腻,瘦而不柴。

糌粑曾是藏族的主食,形似内地的炒面,原料以青稞为主。做法是选好青稞或豌豆、燕麦后洗净,晾干,炒熟,磨成面粉,磨好后称为糌粑面,磨得越细越好。吃糌粑时,根据各自爱好,还可以放些奶渣或白糖,然后加酥油茶或清茶,中指按逆时针方向反复揉拌均匀,再用手捏成团状,直接用手往口里送。

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和盐。将这些原料放入酥油桶,再将茶水煮至呈红色后倒入,搅动使其充分交融后,一桶喷香的酥油茶就制成了。酥油茶营养丰富,喝习惯了就会觉得醇香美味。按藏家规矩,饮用酥油茶需用细瓷小碗,主人给你倒上的酥油茶走时最好喝尽,否则就是对主人的不尊重。你不想再喝了,只须将茶碗用手掌盖住就行了。

甜茶不同于酥油茶的咸味和奶油味,它的主要原料为红茶和鲜奶,因此在奶香中沁着红茶的芬芳,甜而不腻,妇女和孩子都很喜欢这种味道。拉萨的甜茶馆很多,其中以老光明茶馆为典型代表。大家在这里喝茶时一般会邀上三五好友,围坐一桌,在桌上放上一堆1毛、5毛或一块的零钱大家在这里畅所欲言,谈政治、谈生活、谈信仰、谈家常……

蒸牛舌以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮,可以酱、烧、卤。市场上卖的有些舌头可以立即食用,但生的、烟熏的或者粗盐腌的舌头能经常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

人参果饭 藏语译为“卓玛折丝”,它是用大米、人参果、酥油、白糖蒸煮成也有原料佐料放在一起炒的。人参果饭甜香和奶香融在一起,初入口是淡淡的,咀嚼几下,就浓浓地化开,竟有些安神的感觉。过藏历年期间,藏族必须吃的食品。
西藏的传统饮食是食材与做法因地制宜的最极致体现,每一道菜都是藏区人民智慧的结晶。这些传统的藏式美食的记忆代代相传,历久弥新......

条山石 2017-07-19 09:37
精彩之作!,幸福欣赏

wcg112233 2017-09-28 15:25
酥油茶营养丰富醇香美味主要是给习惯了才行

沙漠之虎 2019-08-25 20:55
血肠,比较想吃这个试一试


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