| 假正经也 |
2017-07-17 10:08 |
主原料：
意大利通心粉200克，牛肉50克、洋葱15克、胡萝卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克
调味料：
番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、盐5克、味精2克、黄油10克、橄榄油(或色拉油)20克、芝士粉5克
做法：
1.将通心粉煮熟(这个要点等会儿还要强调一下)，用凉开水冲后待用；
2.将牛肉、洋葱、胡萝卜切末；
3.锅内入黄油烧热，加洋葱、蒜蓉煸香；
4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少许水煮开；
5-6.再加番茄沙司、糖、盐煮至浓酱即成牛肉酱(要想更接近意大利原味，我的意见是要有耐心，这酱得慢慢熬)，最后加不加味精随意；
7.锅中加橄榄油(或色拉油)烧热，加沥干的通心粉，加盐炒热；
8.将炒好的通心粉放入盘中，浇上牛肉酱，撒上芝士粉(此时，一只白色的椭圆形的有点深度的盘子会增色不少，建议考虑事先购买)。
关键的步骤在于煮通心粉，切记4要点：
1、水煮开后再加入通心粉；
2、大火5分钟，小火3-6分钟(细的短些，粗的长些)；
3、熟不熟，用手可掐断即可；
4、用凉水冲凉，沥干水备用(如果冬天做，千万记得要用保鲜膜包好)。
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