浙江象山石浦有个小渔村叫：沙塘湾。村里居民自清代中叶从闽南迁来，已有四百余年，有“石浦福建村”之称。渔村很小，一眼就能望到边，村里的年轻人大都已迁居县城，剩下一些老人在这颐养天年。这里的每一幢民房都是依山而建的海景房，推窗便是海，后门就是山，满目苍翠，空气十分清新。在这个原生态小渔村里，除了能吃到新鲜的海鲜之外，据说还有一种非常独特的美食，被称为“海燕窝”，是当地人夏天必不可少的清凉消暑食品。



沙塘湾村位于象山石浦镇以北约3公里处，交通十分便利。从石浦镇出发向北，有一座不起眼的山，山下有一条细长的隧道，叫沙塘湾隧道。笔直的隧道大概300米长，站在这边洞口，能看到对面洞口的亮光。这是通向沙塘湾村的唯一陆地通道。据说没开通隧道前，到沙塘湾村需要翻山而入。



村子非常原生态，没有任何商业的痕迹。民风淳朴，在村子里转悠一圈，偶尔遇到村民都会热情的打招呼。当地人还会很自豪的跟我们介绍说，这就是亚洲飞人柯受良的故居。（2017年6月拍摄于浙江象山石浦沙塘湾村）



村里每家每户都会做，所以很快就在一位热心的阿姨家找到了这传说中的美食：岩衣冻，又被称为海燕窝。这是由生长在海岛岩壁上的一种海洋藻类制作而成的胶冻，内含丰富的矿物质、膳食纤维、维生素及多种活性物质。夏天吃有清凉解暑、清热解毒的功效。



刚到阿姨家，阿姨就端出一碗冰镇的岩衣冻给我们解馋。第一眼的感觉有点类似果冻，因为加了一些桂花，所以非常的香甜，吃上一口，清清凉凉，非常爽口。这么好吃的美食，到底是怎么做的呢？阿姨也很热心，拿出了岩衣准备演示给我们看。



第一次看到岩衣有点吃惊，很难与刚才吃到的美食联系在一起。这种生长在礁石上的海藻，富含胶质，渔民们要花很长的时间和精力才能挖到为数不多的岩衣。经过清洗、敲打、晒干等反复多道工序后，才能把它做成可食用的岩衣，据说光清洗就至少要20次左右。



阿姨说制作岩衣冻，她用的是老底子最传统的方式，当然也可以用高压锅煮时间能缩短很多，只是习惯不同，出来的效果还是一样的。首先，阿姨烧了一壶热水，取适量岩衣（一水壶大概放2把）放进热水壶里，浸泡24小时。



等到第二天，将浸泡了24小时的汤汁倒出，倒出的时候准备一块纱布，将岩衣的渣子过滤掉。



轻轻挤压纱布，让汁水完全滤出，剩下的岩衣渣子就不要了。这浸泡好的岩衣仔细看还是能看到海藻的形状。



汁水过滤后呈米黄色，这时可以加一些糖桂花入冰箱冷藏，大概半小时左右就会凝结成果冻一样，晶莹剔透非常诱人，这时就可以拿出来食用啦。可以根据自己的喜好，放入冰糖水、牛奶或者其他的水果、甜食一起食用，冰冰凉凉，夏天吃真的很解暑。



阿姨说：在七八十年代，经常有人挑着担子卖岩衣冻。每小碗冻只要2分钱，多的时候一天能卖30斤左右，一天收入有3块钱(当时一位普通工人的日工资大约为1元)。



因为岩衣采摘制作非常费时费力，所以现在的价格也不便宜，干的岩衣市面价在500块钱一斤。不过干岩衣非常的轻，一斤有很大一包，一般半斤就能吃一个夏天了。临走之时，阿姨还送给了我一些，让我回去自己试着做做看，阿姨的热情好客让我非常感动。