一个城市的苏醒，自温热鲜香的早餐开始
一个城市的饮食文化，由古至今源远流传

武汉的过早被中国顶级美食家蔡澜先生冠以“早餐之都”。
这里把吃早餐叫“过早”武汉人嘴巴刁，只要味道好，就算是隐藏在大街小巷里，冇得几大的早点摊，也通常会排起长龙。上班的过早搞不赢，或穿两三个面窝，或装几个包子，或下碗热干面，拿袋子一包就可以端着走了。
你我都吹过一个牛：武汉人一天吃的热干面，能把地球绕成个毛线坨。虽然有些夸张，其实是表达武汉人对热干面独有的钟爱。
早餐之都
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“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”

▲ 在广州，你喝个早茶最屁也得花几十块钱还搞不饱。三四个蒸饺，做得是蛮精致，但这对过早要吃饱吃好的武汉人来说，还不够塞牙缝的。

▲在武汉，花五六块钱吃碗热干面，穿个面窝，还可以冲个蛋酒，可以吃得肚皮溜圆。

▲ 武汉人过早很简单，街头一个小板凳就够了，一碗热干面外加一根油条或两个面窝，再来一碗糊米酒或蛋酒也行。

▲就算大雨让这座城市颠倒 武汉人也不能不过早
市井风俗
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一条长江，一片波涛东湖，一个江与湖筑起的社会，相传讲胃口的武汉人称它为“江湖”；过早，近在江湖之内，远在江湖之外；是进入江湖的必经之路，是每日初入江湖前的积累与酝酿。

▲早期武汉早餐与大码头和大商埠氛围有关，凌晨就起来掸面的商贩和热闹市井。

▲老一辈的都知道当时过早还有糯米包油条也就几毛钱，现在卖这个的摊贩也越来越少了

▲到现在都能看见清晨大街边走边吃的人，这是武汉最别具一格的市井风俗

▲边走边吃技术必须好！吃相什么根本不在考虑范围内~

▲直到头发花白 年过半百的老夫妻也要一起品尝着蛋酒
种类多样
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▶ 粉面系：热干面、牛肉面、牛肉粉、糊汤粉
▶ 煎炸系：豆皮、面窝、苕面窝、汽水粑粑、煎包、糯米鸡、欢喜坨、油香、酥饺
▶ 蒸食系：烧梅、糯米包油条、汤包
▶ 饮品系：糊米酒、蛋酒
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粉面系
热干面
是武汉过早的招牌最出名也最具特色。趁着热气将热干面迅速拌开，芝麻酱的浓香和面条本身的香气混合在一起，立刻就勾起了人的食欲。热干面的核心就是芝麻酱，好芝麻足以令人齿颊留。

牛肉面/粉
与兰州牛肉面讲究“一清、二百、三红、四黄、五绿”不同，武汉的牛肉是卤出来的，卤牛肉的汤汁，辣中带着丝丝甜味，味道很独特。
筋道的米粉浇上卤好的浇头，撒上香葱、辣子弹弹QQ的米粉吃起来倍儿爽~

糊汤粉
是武汉的特色小吃，充满鱼米之乡的特点。小鱼虾加水熬烂成汤，撇去残渣，留下粘稠如米汤的浓汤。米粉下锅焯一下捞出放到碗里，在上面浇一大勺浓汤，然后撒盐、胡椒、姜末、葱花，原汁原色原味，口感浓郁厚重。过早的时候，糊汤粉要就着油条吃，那鲜香~

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煎炸系
豆皮
豆皮是武汉的传统名点之一，在大铁锅后煎熟色泽金黄馅料软糯随后加上炒熟的猪肉或者牛肉丁、香干丁、姜末等拌匀，铺在米浆片上，撒上胡椒、盐以及大把的葱花，然后来一个大翻面，淋上一勺油、撒上一勺水，盖上锅盖焖两分钟，一大锅金黄的豆皮就也成为武汉人必吃的早点。

面窝/苕面窝
用豆子面粉大米磨出浆加入香葱芝麻放入锅中油炸因为四周厚中间薄所以形成了一个小洞，咬一口外边酥糯内圈脆香。
苕在武汉话中就是红薯，苕面窝也就是红薯做的面窝。把红薯洗净去皮，切成小丁，放入米浆中。炸制时舀入炸面窝的勺子，拍平下油锅。苕面窝的特点是外焦脆内软糯，滋味咸中带甜。

米粑
汽水粑粑也就是米粑，不仅武汉有，湖北很多地方也都有。这是纯大米食品，用大米磨成浆后，加醪糟轻微发酵，这样制作出来的粑粑入口有软绵绵的甜味，回味却有一丝酸，有一种立体的口感。

煎包
煎包遍布武汉的三镇民生甜食馆，必不可少的几样小吃。武汉的煎包相比上海生煎要小一些，而且不同于上海和苏州蘸醋的吃法，武汉的煎包是蘸酱吃的，一口一个的满足感~

糯米鸡
武汉的糯米鸡没有鸡只有糯米哦~这种小吃主要是糯米团，裹着五花肉、香菇、笋丁、香干丁的糯米，再用面糊包裹下锅炸至金黄，外层焦脆，里边软糯咸香。

欢喜坨
欢喜坨在武汉也有百余年的历史了，四川把这种食物叫做麻团，而欢喜坨比麻团大不少，而且里边是空心的，外面裹着一层白芝麻 煎炸后把芝麻的香味散发到极至~一口咬下去，外脆里嫩 还有芝麻的香甜。

油香
油香这东西现在在武汉已经很难找了，它是一种炸制的小圆饼，里边加上各种馅料，武汉人最常吃的是夹糖心的油香。

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蒸食系
烧麦
武汉烧梅的最大特点就是油大味重，而武汉很多早点摊子也有一个特别标识，白纸糊一块牌子，上书四个大字：“重油烧梅”。皮薄馅足，蒸出来晶莹剔透的感觉，咬一口馅料慢慢流出 是糯米饭加香菇、还有肉和着白胡椒拌成馅，口感嫩滑，停不下啊~地道的烧麦店都配有花红茶一份吃下来 一碗花红茶下肚，极爽~

糯米包油条
糯米包油条又叫糍饭团，香黏的糯米裹上酥脆的油条，配料有多种，咸菜萝卜干肉松紫菜等等，喜好咸的，就给你来点这样的咸菜，喜好甜的会加点白糖，做法很简单。最后还会沾点花生粉，一口咬下去口感很丰富很充实。

汤包
汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感，搁在放有醋、姜丝的调料的白瓷盘上看起来就很有食欲，但切记不要心机，刚出炉的汤包由于里面有汤汁所以会有些许烫口，先沾、后吸、入口，简直满口原汁原味的鲜嫩~

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饮品系
桂花糊米酒
糊米酒是武汉名点最平民的街头甜品之一。有米酒，还有小小的汤圆和桂花丝，酸酸甜甜的，粘粘的 淡淡的桂花香。低廉的价格，和甜蜜浓稠的口感赢得了很多人的喜爱。

蛋酒
蛋酒也是过早的饮料，简单易做。一个鸡蛋打散备用，将锅里的水烧开，将开水冲入鸡蛋碗中，瞬间变成蛋花，然后再往碗中加米酒和糖即可。在武汉潮湿阴冷的冬天，蛋酒是过早必备。

除此之外，绿豆稀饭、鸭血粉丝汤、生烫粉面、豆浆、蛋饼、锅贴饺子、馅饼、杂酱面、酱香饼、酥饼、韭菜盒子、绿豆汤、鸡冠饺、馍馍、炸汤圆 等等等等…