澳门，如一盏卧莲
在月光下静绽
似水年华日日演绎着奇迹
海风轻吹
食气的芬芳
这座充满博弈的海岛
还有这些老店新肆让人留恋

行走于心，啖食无界
【龙华茶楼】

什么都晚的澳门，龙华依然保持了传统的生活方式，7点准时开门迎客。有手托雀宠来喫茶的老人；也有夹着报纸准点报道的茶客……日复一日，新客交替，光阴随刻逝去，却最终都成了顾念情怀的老客人。
老板是收藏家，处处摆着古玩，柜台一对千年古玉猪摆件镇店。结账流利的打着算盘，晌午的高温，依然敞开门窗，洁净的云、清爽的风、静悦的心，宜人。

切鸡饭

对于这种老到不能再老的茶楼，缺角破损的盘子，留待的不是残缺，是岁月的洗礼。光盘，代表我对厨师品味一致的尊敬，不夸张的说，也许是目前最好吃的鸡饭。

干炒牛河
牛河、肉片、豆芽，滋滋入味，却根根分明，盘底无油，一试就知道大厨至少10年以上的功力。

点心车
或许是被大堂里那些名贵的“古董”占据了地盘，点心车在二楼一隅，自己动手丰衣足食，也是另一种体验。

铁观音
普洱、铁观音……一杯香茗品的不仅是茶香，也是流逝的时光与回忆。

龙华茶楼
地址： 罅些喇提督市北街3号红街市侧
电话： +853-28574456
人均：72元
【海湾餐厅】

海湾餐厅，据说是澳门最好的葡国餐厅之一，董特首和刘德华都推荐过，曾经的葡萄牙总统每次来澳门也是钦点这家。
这里许多独特菜肴源于旧时代，听闻葡萄牙航海家和他们的妻子，把这些香料带入澳门，试图混合烹饪欧洲菜肴。配料和调味料取于欧洲、非洲、印度和东南亚，以及中国本土的食材。
澳门文化最著名的是葡国菜与土生菜，可以说是世界上风味最古老的美食。烧烤和烘焗，见证了土生葡人对美食的热衷性。

马介休
作为葡国菜最有名的马介休，来自葡语Bacalhau，用莳萝融合鳕鱼，混合在土豆泥中油炸后的产物。我因为不食油炸之物，自然对它的好感度没有那么高，喜欢炸物的饕客应该是不错的佐餐小吃。

非洲鸡
非洲鸡，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（有人说是安哥拉）传入澳门，经当地的厨师改良后，成为澳门独有的非洲鸡。
鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡表面，焗烤出独具风味的料理。

免治猪肉饭
免治，就是澳门常见的“碟头饭”，是指把米饭和菜卤堆放于盘子里同吃，算是葡国文化中的盖浇饭，分干免治和湿免治两种。干免治是指将肉剁碎，加入洋葱末和炸好的土豆丁混合后同炒，再配上白米饭和一个荷包蛋。湿免治则是在干免治的基础上加浓浓的茄汁炒制，更像是肉酱饭。
这次点的是干免治，像升级版的台湾肉燥饭，但加了土豆丁，口味更重，滋味偏咸，一定要就着白饭吃。

酸子虾酱猪肉
调料里加了破布子，香气独特，虾酱自成一派的海岛风味，提升了“糖醋肉”的等级，却又透着印度料理的浓厚与深重。

海湾餐厅
地址： 河边新街261号A座地下和阁楼
电话： +853-28967878
人均：250
【冯记三盏灯猪脚姜】

猪脚姜，很多广东香港的朋友基本很少吃，缘由这是广东妇女产后进补的食物之一，孩子弥月时，会准备好猪脚姜发给前来探望的亲友。我却对这“月子菜”爱不释口，说好两人一碗，囫囵一下子就全进肚了。

冯记有好几家分店，所谓醋浓不怕巷子深，味道最好的是开在三盏灯临街第一排的老摊。烹制时不添加任何水，由黑醋、白醋和甜醋小火慢炖而成。酸味栖居市井，寄情天地之外，纵情舌齿之间。于此，想浅尝而止？简直是黄粱美梦！

猪脚姜
常言道，入味三分，情难自抑。此锅已然入味十分，没有十足的定力，千万不要碰。不过即使一碗胖三斤的足量胶原蛋白和卡路里，还是有许多爱吃“醋”的老饕们准点出现于此，足见这锅醋意浓郁的猪脚与卤蛋的诱人指数！
另外除了猪脚、卤蛋、里面的胗干和老姜块也极为推荐，胗干入味，软硬度刚好，老姜已散尽辛辣，吸饱了甜醋汁，不粉、不脆、不软、不烂，咀嚼中有些软糯，滋味清新，若日日享有，也是人生一大乐事。

冯记三盏灯猪脚姜
地址： 飞能便度街街市熟食档（近三盏灯）
电话： +853-66868695
人均：33
【誉珑轩】

澳门唯一一家米其林二星餐厅，从入口径道至桌上的腾龙玉器，一壶荔枝红茶贯穿伊始，茶韵悠然，将整餐的味气推杯换盏，含蓄了风情，也增添了食欲。


冰花萝卜糕配渍黄瓜

百花乳猪、蒸茄子
乳猪酿虾茸裹上芝麻的做法，第一次尝到，皮香脆，虾茸煎制后弹牙。虽是穿上了虾胶的外衣，依然各自为政，却又气味相投。
蒸茄子一绝，表面满满一层炸过的蒜蓉，香气仿佛漫过盘边，与花椒油淋过的葱香，弥散于整个大厅。好似坐在无垠的稻田，现摘两个新鲜茄子，割下一茬小葱，于田间烹制的慢野飨宴。

东星斑蒸蛋
滑嫩的蒸蛋，蛋清的比例多于蛋黄，口感更加丝滑轻盈，是东星斑最佳的盛器。一盅啖完，唇角舌尖遗留的都是吸满东星斑鲜汁的蛋香。

冬瓜盅
冬瓜蒸的透而不烂，里面的火腿百合味香而不浮，吃前淋上苋菜汁，算是整餐高朝前的清口小菜。



花菇炖花胶、山泉豆腐
300多元一份的花胶，锅里至少一半以上都是花胶。性价比极高山泉水做的豆腐，豆香浓郁，整体菜量都颇大，建议二者选一，否则必定扶墙而出。

葱油拌面
到此已是满到嗓子眼，小啖一口，阳春三月的酱香分毫不差。

誉珑轩
地址： 新濠天地新濠大道二楼(近路氹连贯公路)
电话： +853-88682822
人均：900
【大龙凤茶楼】

走进十月初五日街，会感受到与新马路截然不同的风格。从混凝土石原地到旧式石铺道路；从商铺林立、熙来攘往到商行零星、人车疏落；从灯火繁华到淡辉宁静。

大龙凤，旧式茶楼
在过去十月初五日街的繁华岁月当中，曾有三家非常有名的大型粤式茶楼在此并立经营，他们分别是六国饭店、得来茶楼以及冠男茶楼，而如今只剩一家大龙凤茶楼仍在故地经营，它的前身就是得来茶楼。

铁观音
每天下午有戏班表演粤剧，点心虽是即点即蒸，但总觉得少了一些念想的味道。环境有些破旧却干净整洁，听剧的过程中，时不时会有老人家落座，为的都是台上这一段段他们习以为常的唱词念作。

桂林马蹄糕
马蹄糕热气腾腾的上桌，但千万别在这时贪嘴
手持纸上，静坐于时光婆娑的旧色木椅
待马蹄糕退去暑气再行品尝
清甜爽口的甘洌，胜过百年窖酿

镜中友人偷 拍的鱼菲与茶客
这种老青混搭的场景，有些让人感概，也有些落寞。不知下次再来，这间唯一的听戏茶楼是否还能屹立在乱石拆迁的旧墟中。

大龙凤茶楼
地址： 新马路十月初五街127号
电话： +853-28922459
人均：68
【杏香园】

店小到一眼望穿，晚上11点还是满满当当，基本都是本地人，游客鲜少。当天从大路慢慢沿着小巷，在阑珊的街角，用期盼和牵念的双眸，记录每一幢承载着历史的老屋，还有见证烈日风雨从阳台跃出的植被。

荔枝马蹄爽
粤式经典的老派做法，简单的一张双面菜单，一看，龟苓膏、核桃露、杨枝甘露……这些美好的清辉滋味，从记忆深处浅浅而来。有一碗必吃的马蹄爽，简直人间至美，美妙清润，加了荔枝果肉，呡一口，窗外30多度的热流瞬间冰冻，从天灵盖透至心扉，明净清心，落笔于此，又开始重温那一口口馋涎的味道。

椰汁龟苓膏配冰淇淋
龟苓膏自古就觉得应该与蜂蜜是完美CP，孰知半路杀出椰汁这个“程咬金”。于是，你浓我浓，天雷地火，新CP爆赞呈现。

杏香园
地址： 清平直街13号(大良凤城对面)
电话： +853-28572701
人均：40
【葡京日丽餐厅】

澳门最著名的早茶店，飞机晚点，我到的时候下午2点，很多招牌的蒸点已然售罄，不过已然还是尝到了几款不错的小点。

姜芽牛肉球/香菇鸡包仔/猪润蒸烧卖
这三款各有千秋，必点！牛肉球沿袭传统广式做法，本觉得无功无过，但底部衬着当季新鲜的嫩姜芽，用红醋腌渍后，瞬间提升了牛肉的滋味。香菇鸡包，味正、馅多。
尤其要说说这个猪润烧卖，澳门的朋友同我讲，他们和香港一样对于吃的名称更加看重。例如国内我们叫猪肝，他们则认为猪肝入口柔润，肝（gan）这个字听起来会觉得食材烹饪过度，导致干柴，吃时难免会食欲骤减，便有了猪润这个词汇。虽说是烧卖，则和内地的烧卖完全不同，直接用整片的猪润代替面皮，盖在肉块上，吃时夹起来同享。

酥皮蛋挞仔
看着像港式蛋挞，入口塔皮却是层层叠叠的酥皮，内馅蛋香浓郁、轻柔，算是意外的惊喜。

香草煎墨鱼饼
葡京日丽餐厅
地址： 新口岸葡京路2-4号葡京酒店东翼2楼
电话： +853-88033100
人均：260元
【陈光记】

人尽皆知的米其林一星
火到下午2点已然堂内满座
相比上海的分店
黑椒味更轻柔一些


黑椒鸭切鸡饭
黑椒鸭水准依旧，切鸡就差了些，还得要去龙华吃

陈光记饭店
地址： 南湾罗保博士街19号地下
电话： +853-28314116
人均：70
【成记】

这家店很多住在澳门的朋友都不知晓，是一位常年来回澳门的老饕给的地址。小店坐落在何贤绅士大马路批发市场内。白天是批发市场，中午开市，每周二休业。

送的蛤蜊，但也要多付10元加工费，不过鲜是鲜，好在眉毛还在。

肉蟹海鲜猪筒骨煲

冬天有水蟹，这个季节只有肉蟹，价格稍贵，530一锅，最多点一份蔬菜，足够4人一餐。除了肉蟹、还有满满一排烤乳猪，第一次这样吃也是一种体验，虾新鲜，吃完上面一圈，下面还有足足5斤多的猪骨，一口店家自制的山楂汁，一口肉骨，完全就是澳门本地人的夏夜生活。
记得要问老板要免费的泡菜，腌渍的萝卜片酸甜适宜，用来解腻最合适。

山楂汁

成记美食
地址： 何贤绅士大马路南粤批发巿场1楼(近鸭涌河)
电话： +853-28437686 +853-66660187
人均：200
【汴京茶寮】

店主Justin从小喜欢饮茶，十八岁已开始研究茶文化，他是澳门首位获颁“江户千家”认证的茶师。

茶馆採取日式设计，铺设塌塌米飘窗坐席，该店茶款分中式、日式，茶客点单，茶师会亲自在客人面前示范茶道。当然最棒的是按时令调配季茶，如当下的荷花茶，荷花必须新鲜，提前一天用白毫窖制，品茶时搭配两份日式茶果。

我偏爱茉莉，茶师冲泡后迅速用冰块降温，香气沁心，吃完冯记的猪脚姜，来一杯祛除油分，有种尘埃落地的安稳与宁静。即使浮躁一人，一旦入了这荷花境遇，比之高士，更为风雅。

水盅

汴京茶寮
地址： 亞利鴉架街10號地B 三龍閣地下B舖
电话： +853-28211271
人均：25
【勤记糖水】

虽然离新马路也不远，但也算偏离了游客区。中午开始营业，俨然是本地街坊的甜品食堂，许多本地人开着电动车来打包几碗，但像我这样慕名而来的食客当然选择坐在街边堂食，才有儿时久违的念想。

绿豆沙
老板娘说加了臭草，但没有一丝臭味，有种特别的中药清香，虽是温热呈上，却也渐渐凉于心，消了暑热。

薏米腐竹糖水
糖水中完全找不到腐竹的身影，完全化于薏米水里，有种豆浆醇香的甘甜，却更甚一筹。薏米、白果早已酥软，基本无需咀嚼，舌尖早已心意阑珊。

芝麻糊汤圆
嘿，芝麻糊唉，小时候一听到芝麻糊的叫声，就再也坐不住了，还有多少人记得这个广告。

勤记糖水
地址： 沙梨头海边街
人均：12
【权记骨粥】

权记开在勤记10米之内，若不是中午吃饱，一定把香肠、炒面都点上一轮。同样中午1点左右开档，至临晨1-2点，暑期估计游客较多，也会提前结束营业。
骨粥里的排骨，提前腌制过，有些云南腊排骨的风味，记得香肠和骨粥是标配。

权记骨粥
地址： 沙梨头沙梨头海边街
电话： 无
人均：20
【保健牛奶公司】

夜晚10点赶在关门前
一定要点一份双皮奶

吃过义顺家的，也会喜欢这家
奶味醇厚，口感更轻盈

保健牛奶公司
地址： 福隆新巷4号
电话： +853-28938391
人均：30
【安德鲁葡挞】

1989年，英国人安德鲁在路环半岛创办了澳门安德鲁饼店。澳门本地人对安德鲁蛋挞好评如潮，新闻记者开始撰文介绍安德鲁和他的饼店，另安德鲁饼店成为游客来澳门必到之处。
2006年澳门特别行政区政府授予安德鲁旅游功绩勋章，将安德鲁评为澳门标志性蛋挞的创始人。不过我最爱他们家的咖啡，清香浓郁而不苦涩，10澳币一杯。

安德鲁饼店(澳门大学店)
地址： 凼仔徐日升寅公马路澳门大学图书馆B2地库
电话： +853-28882534
人均：28
【圣约翰节】

1622年6月24日在澳门，荷兰兵大肆入侵，澳门一位将领等不到葡萄牙的援军，便随意发了几枚大炮，刚好打到荷兰的船只，败了荷兰。这一天刚好又是圣约翰的纪念日，ren们都觉得是圣约翰的庇佑澳门才得以胜利。每年这个时间，本地葡人和澳门土生协会都会在这天前后举行多项庆祝活动，场面热闹。

现场有许多葡人喜爱的食物，水果红酒、苹果挞，各色果汁，可以尽情体验葡人的美食习俗。