| 假正经也 | 2017-07-08 09:25 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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鱼香肉丝是一道很出名的川菜了，全国好多朋友都知道，也会做，可谓是经典。偶做了这道菜也来凑热闹，再加点家乡菜的纯正味吧。 因为怕肉丝炒老了，做的时候是手忙脚乱，只好让爸爸帮忙照相。妈妈在旁边加味精，调料，我在忙着翻炒。一道出动了全家人的鱼香肉丝，结果还挺满意，老爸最后发表感受：想不到发帖这么辛苦啊。 材料：精瘦肉，嫩肉粉，料酒，食用油，花椒，泡姜，泡椒，豆瓣酱，蒜末，糖，醋，酱油，味精。 步骤：1.精瘦肉切成丝。
2.肉丝用嫩肉粉，料酒（料酒用完了用醪糟代替了）腌20分钟。
3.泡姜，泡椒切末，蒜切末，将其与豆瓣酱，醋，糖放入碗中准备待会儿用。
4.大葱切成小段。
5.锅内油烧热，放些花椒爆香。
6.肉丝放到锅内划散。
7.把3中的调料倒入，加少量酱油翻炒。
8.倒入大葱翻炒。
9.加味精，出锅。
诱——惑——
吃啊。
某些好吃嘴最喜欢的——鱼香肉丝拌饭。
TIPS：1.鱼香肉丝要用热锅冷油才鲜嫩，所以偶把花椒爆香后又加了一砣猪油，算是降温吧。 2.放了豆瓣酱和酱油不要放盐了。 |
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