| 姜谷粉丝 |
2017-07-07 07:52 |
糖尿病是发生在我们周围的最常见的一种慢性病之一，对于糖尿病患者来说，运动、饮食、药物是根本的三种治疗方法。由于糖尿病患者饮食禁忌多，这个不能吃，那个不能多吃……那糖尿病患者适合吃些什么呢？怎么饮食才能更健康呢？南方医科大学第三附属医院内分泌代谢科沈洁主任医师曾在家庭医生答疑平台上向大家介绍糖尿病患者饮食上的相关问题，一起来看看。
糖友应常吃这几款蔬菜
沈洁主任医师表示，饮食治疗是糖尿病患者血糖良好控制的基础，是糖尿病现代治疗的“五驾马车”之一。以下介绍几种对于糖尿病患者来说，特别有益处的蔬菜：
黄瓜：含糖量仅1.6%，可为糖尿病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪，是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。
苦瓜：性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。它所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，被称作“植物胰岛素”。
莴笋：糖与脂肪的含量均极低，却含有胰岛素激活剂，是糖尿病患者又一种理想的食疗蔬菜。
竹笋：纤维素含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
洋葱：所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。
银耳：营养丰富，热能低，富含植物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。
糖友吃水果要慎重
除了蔬菜，糖友也可以多吃水果，糖尿病患者吃水果有禁忌，但如果能灵活运用，水果仍可成为糖友的最爱。 那么糖友怎么吃水果更科学呢？沈洁主任医师也推荐了几款应常吃和最后不要吃的水果：
最佳选用：选择瓜果类蔬菜代替水果。以黄瓜、西红柿为上选。
推荐选用：青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、菠萝、草莓、樱桃等。
慎重选用：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。
禁止使用：大枣、山楂。尤其是用高浓度糖水加工成的蜜枣、杏干、桃干等果脯或柿饼、葡萄干等。
糖友适合的烹饪方法有什么？
上面我们说了糖友适合吃的一些食物，但是烹饪方法对于糖尿病的控制也是同样重要，找对了烹饪方法不仅能保持食材的美味，同时还能使食材的营养成分得到最大的保留，更有益健康。
1、清炒
炒是使用十分广泛的一种烹饪方法，而清炒对于糖尿病人来说是十分适宜的，清炒的特点是烹饪过程中，除了主料之后，辅助调料放的比较少，并且烹饪时间比较短，一般将食材炒制断生即可，这样的炒制方法，不仅炒出来的食材鲜嫩，而且味道鲜美，营养成分保持的也是最完善的，对于糖尿病人来说，既能得到美味，同时还不会摄入过多的热量。
2、白灼
白灼是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚烫的水或者是汤将食物烫熟，虽然看起来十分的简单，但是要做到鲜香味美其实还是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，对于放调料的多少也十分的好控制，并且还能保留食材的大部分营养素，对于糖尿病人来说是十分适合的一种方法。
3、清蒸
清蒸是指将原材料放入蒸锅或者是架在锅内，利用蒸汽将其做熟的方法。这种方法不仅可以保持原材料的形状，做出来的菜品十分美观，同时因为在烹饪过程中没有放油，保持食物的原汁原味，并且使食材的营养素流失降低到最小。对于糖尿病人来说，菜肴不需要过多的食用油和调料，蒸这种烹饪方式可以说是最适合的。
4、煮
煮的种类比较多，但是适合糖尿病人的只有白煮和水煮这两种方法，其余的比如糖煮，汤煮等因为太过油腻和含糖量过多，糖尿病人不宜食用。煮的菜肴较软，易消化，对于老年糖尿病人尤其适合，但是煮的时间也不能太长，否则很容易让原材料过度软烂失去口感，同时营养素的流失也会加大。
5、拌
拌主要有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，一般生拌对食材的新鲜度与干净度要求很高，熟拌的食材也应尽量不要烹饪熟过度，生熟拌的菜色在切制时应该注意要分开。对于拌菜的调料，通常都比较厚重，比如芝麻酱、辣酱、生抽等，甚至还会放糖，对于糖尿病人来说，因为口味要尽量清淡，调料中也尽量少放厚重的调味料，更不要放糖。在炎热的夏天，一份清爽的拌菜也可以增进糖尿病人的食欲。
这些烹饪方法都是十分适合糖尿病人的，而且味道也十分不错，相信也能为糖尿病人带来很多的美味。
夏季酷暑正式来临，炎热的天气，让人们食欲下降、吃不下饭，这个时候吃点水果再合适不过，但对于糖尿病患者而言，到底能不能吃水果呢？吃水果有什么需要注意的呢？下面给广大糖友推荐几款夏季时令水果，让你在控制血糖的同时享受夏季水果的美味。
糖尿病人吃水果选哪些好？
糖尿病欲吃水果，血糖浓度应达到以下标准。否则请先用黄瓜、西红柿等代替水果吧。标准是：空腹血糖控制在140mg/dl以下，餐后2小时血糖控制在180mg/dl以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖。南方医科大学第三附属医院内分泌代谢科主任医师沈洁教授介绍，广大糖友可参考以下这些水果作对应选择适合？
最佳选用：选择瓜果类蔬菜代替水果。以黄瓜、西红柿为上选。
推荐选用：青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、菠萝、草莓、樱桃等。
慎重选用：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。
禁止使用：大枣、山楂。尤其是用高浓度糖水加工成的蜜枣、杏干、桃干等果脯或柿饼、葡萄干等。
但无论选择哪款水果，糖尿病患者在进食时都需要注意量，切勿过量进食水果。那么，糖尿病人在吃水果时要有什么要注意的呢？
糖尿病患者吃水果要注意什么？
糖尿病患者哪些情况下可以吃水果。不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，糖尿病患者选择水果时空腹血糖140毫克/分升，餐后2小时血糖在180毫克/分升以下，以及糖化血红蛋白7.5%以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的蔬菜、水果。
所有水果类一次进食量都不宜过多，一般水果在50克以下，如一较大苹果可一分为四，每次吃一小块。瓜果不宜超过150克。若欲进食较大量的水果应分次进食，并相应的减少主食量。如200-250克的橘子或苹果、500克的西瓜或甜瓜，应减少主食25克左右。
吃水果的数量。根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（可提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换办法，以使每日摄入的总热量保持不变。
吃水果的时间。糖尿病患者选择水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。通常可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。
由此看来，糖尿病人是可以吃水果的，但是需要注意以上几点。 |
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