有个朋友要移民加拿大，去那边先买了房。她说加拿大地广人稀，很多房子前面都有个大院子，可以让人种植物，但按规定必须种，不能让它空着。
她说在路上走，房子里住的是中国人还是外国人一看就知道：中国人种的都是瓜果蔬菜，能吃的；外国人种的都是花草，能看的。
我听了就笑，因为中国人很相信吃，遇到开心的不开心的事，生日节假日，朋友小聚基本上都是去吃一顿。即使到周末去爬山看风景，很重要的一个项目也是看看有什么野菜能带回来吃的。
我周围很多有兴致的朋友就自己种菜，没有院子，就在泡沫箱里放泥土种菜，虽然收获只有一点点，但是其乐无穷。而且这样种出来的菜，还特别环保，保证不用农药。
今天的萝卜菜就是朋友自家种的，萝卜菜，是我们这儿的俗语，准确的叫法应该是萝卜秧。撒了种子之后，生长出来太密的秧苗必须拔除，不然萝卜长不大，因此萝卜菜的量不多，不够清炒一盘，索性做成羹，加了虾皮提味，非常鲜美，这种做法，也不一定是用萝卜菜，很多蔬菜都适用的吧。

主料：萝卜菜150克，虾皮1把
辅料：蒜3瓣，油10毫升，盐适量，生粉10克。

食材，萝卜秧洗净，去除黄叶

蒜瓣去皮，拍碎

烧开一锅水，下萝卜菜焯水至软，捞起立即在水笼头下冲凉，这叫杀青，以保持菜的绿色。

把杀青的萝卜菜拧干水份，切2厘米段备用。

热锅冷油，爆香蒜瓣，关火

下虾皮，利用锅内的热量爆香虾皮，不然温度太高，虾皮很容易烧糊。

加入比平时烧汤少一点的水，烧开

萝卜菜入开水锅，再次烧开后加入盐调味

最后用水淀粉勾芡

小贴士：相同的方法可以用于嫩天菜，鸡毛菜、菠菜、蒿菜等等，只要自己喜欢都可以试试。