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厨爹 2017-07-03 14:58


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端午节的五黄之红烧黄鱼



在浙江嘉兴梅花洲景区有一处村落,名日庄桥村,还原了江南农村旧时的风貌。





土瓦房,茅草棚,葡萄架,红灯笼,矮围墙,儿时的乡村记忆被顿然唤醒,



这是度假的好营地,这些土瓦房有小间有大间,每间内都有柴火土灶,游客可以预约借用这里的场地和灶房,土灶菜也是按时令配好提供的食材,拾柴、烧火、洗、切、蒸、煮……由游客自行加工烹饪,用柴火灶亲手做一顿农家饭,体验一整天的农家生活,让身心回归田园……



坐在门坎上抽烟的男人,憨憨探来的小狗。





临近端午,今天我们要做的是依着嘉兴端午民俗的五黄三白一红!



土灶烧菜,要有一个人专门烧火,往灶炉里塞进柴木;柴灶火力很大,烧出来的菜饭很香,虽然现在的天然气灶、电滋炉等烧饭做菜很是清洁方便,但是无法取代柴火饭菜的香味!柴灶上还有灶花,内容以五谷丰登、年年有余(鱼)为主,并辅以花草图案及“方格纹”“长城台口”等线条装饰。一眼望去,五谷沉甸甸,鲤鱼跳龙门,四季鲜花开。鲜艳的色彩和通俗的画面,使灶花显得更加和谐雅致。



没有用过柴灶不用担心,村里有专门教学的大厨和伙房阿姨会在一旁帮忙,保证你能吃上可口美味的饮菜。



这是我们这次同去的魏新老师出品的红烧黄鱼,他的烹饪过程请观看文首的视频,那烧菜的样子是不是很有架式哩~

五黄之一的黄鱼,黄鱼平时喜欢栖息在较深海域,四到六月份在近海洄游产卵,秋冬又回到深海区,所以被用作端午前后的时令菜。



黄鳝,老底子的黄鳝都是野生的,并且一般都是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。



黄瓜,端午之时是黄瓜最初长鲜嫩的时节;



黄酒,每每端午节喝黄酒,不晓得大家会不会和我一样想起白娘子,白娘子就是在端午节喝了雄黄酒后露出了蛇身,民间一直就有喝了雄黄酒可以避邪,也能驱除虫害之说。



这道菜呢就包括了一黄和二白:咸蛋黄、豆腐、咸蛋白;



白切肉;



三白就是指这三样了:豆腐、白切肉、茭白。



还有一红,就是苋菜啦,苋菜鲜美,一般与蒜头同炒后汤汁呈现红色。

总结一下,过端午节,首先是少不了粽子的!五黄,是指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、黄酒;三白,是指豆腐、白切肉、茭白;一红,是指苋菜。



然后,正确打开的端午节的姿势就是这么豪迈!





嘉兴梅花洲景区是存了我美好记忆的地方,那一年宝贝尚幼,我正年轻~



应该是初春的时节,梅花开的正好,从嘉兴市区乘公交车前往景区,会经过大片大片的油菜花地,就象是搭乘上了开往春天的大巴,景区门口就有公交车站,交通便利。





景区有很大面积的拓展场地。



免费的亲子游乐设施。



冯氏老宅。



景区内的石佛寺有1250多年的历史。



古运河畔的江南水乡风情。





上面的这一组照片全是我当年用手机拍摄到的,在风景秀丽的梅花洲,真的是随手拍都可以出大片的地方。

在我心目当中,党的第一次会议旧地南湖自然是嘉兴最响亮的名片,而梅花洲却是最能体验嘉兴特有的民俗文化之地。

沙漠之虎 2019-07-28 07:11
看起来比较像是农家菜


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